Velouté de brocolis

Cette recette de velouté de brocolis est vraiment très simple à préparer. Ce velouté change des soupes traditionnelles, sa douceur et sa saveur en font un vrai délice. Parfait pour vous réchauffer en débutant le repas, il sera apprécié aussi bien des petits que des grands. Vous pouvez ajoutez des croûtons de pains dorés ou des lardons si vous souhaitez ajouter un peu de croquant.
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Velouté de brocolis

Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • 1 kg de brocolis frais ou surgelés
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de poule déshydraté
  • 20 croûtons de pain (facultatif)
  • sel et poivre

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recette-du-veloute-de-brocolis

  • Faites cuire les brocolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée ( le temps de cuisson dépend si ce sont des brocolis frais ou surgelés). Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
  • Préparez 60 cl de bouillon chaud avec le cube.
  • Epluchez et émincez les oignons en petits dés.
  • Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail non épluchées et le persil haché. Mélangez bien et laissez cuire 10 mn en remuant. Si les oignons commencent à prendre coloration baissez à feu doux et terminez la cuisson.
  • Au terme de ce temps, ajoutez les brocolis, salez peu et poivrez. Laissez quelques minutes sur le feu puis versez le bouillon.
  • Couvrez et faites cuire 15 mn à feu moyen.
  • cuisson-brocolis-pour-veloute5 mn avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et les gousses d’ail. Attendez un peu qu’elles refroidissent avant de les éplucher.
  • Mixez la soupe dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant avec les gousses d’ail.
  • Lorsque la soupe est lisse et onctueuse, incorporez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire puis replacez quelques minutes sur feu doux afin de réchauffer le velouté.
  • Ne le laissez surtout pas bouillir.
  • Versez le velouté dans une soupière et ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés.
  • preparation-veloute-de-brocolisDégustez le velouté de brocolis bien chaud en famille ou entre amis.
  • veloute-de-brocolis-recetteRégalez-vous !
  • louche-de-veloute-de-brocolis

 

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