La truite aux échalotes fait partie de ces plats simples, délicats et économiques. La recette est simple et ce poisson se cuisine facilement. J’ai accompagné ce plat d’un riz blanc et tout le monde s’est régalé. Une recette à tester sans attendre…

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 30 mn 

Recette de la truite aux échalotes

Ingrédients:

• 4 truites
• 10 échalotes
• beurre
• 10 cl de vin blanc demi-sec
• huile d’olive
• sel et poivre
• 1 petit bouquet de persil plat

Préparation de la recette:

• Pelez, émincez les échalotes et faites-les fondre à feu moyen dans une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 5 min. Déglacez avec 5 cl de vin blanc et faites réduire jusqu’à absorption complète du liquide.
• Réservez-les dans un bol en y incorporant le persil haché et du sel.
• Rincez et essuyez délicatement les truites avec du papier absorbant. Retirez les arêtes qui se trouvent sur les flancs du poisson et garnissez l’intérieur des échalotes réservées.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Disposez les truites sur votre plat à four préalablement recouvert d’une grande feuille de papier cuisson. Salez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et du reste de vin blanc. Couvrez d’une seconde feuille de papier cuisson et cornez les 2 entre-elles.
• Enfournez pour 20 à 25 min selon la taille des truites. 
• En fin de cuisson, versez le jus rendu dans une casserole et faites-le réduire au 3/4. Hors du feu, ajoutez une belle noix de beurre, du sel et du poivre en mélangeant avec un fouet à sauce.
• Déposez les truites sur votre plat de service et arrosez-les de sauce.

• Vous pouvez napper les truites aux échalotes d’une sauce hollandaise et accompagner ce plat de riz blanc.

• Régalez-vous !

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