Tourte aux pommes de terre jambon et champignons

Particulièrement gourmande, cette recette de tourte aux pommes de terre, jambon et champignons est parfaite pour un repas familial ou entre amis. Accompagnée d’une salade verte, ce plat de terroir ravira les gourmets petits et grands. Facile à préparer, ce plat réconfortant composé d’ingrédients simples est aromatisé de persil et ciboulette.

Tourte aux pommes de terre

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 2 rouleaux
  • pommes de terre – 800 g
  • champignons de Paris frais – 500 gr
  • jambon blanc – 4 tranches
  • crème fraîche – 3 cuil. à soupe bombées
  • crème liquide entière – 20 cl
  • lait – 10 cl
  • beurre – 20 g
  • ciboulette ciselée – 3 cuil. à soupe
  • persil haché – 2 cuil. à soupe
  • ail – 1 gousse
  • semoule de blé fine – 2 cuil. à soupe
  • emmental râpé – 100 g
  • sel et poivre du moulin –
  • jaune d’oeuf ou lait – pour le dorage

Explications:

  • Préparez tous les ingrédients: ciboulette ciselée, persil et ail hachés. Coupez les tranches de jambon en lanières. Nettoyez et lavez soigneusement les champignons, coupez-les en 4. Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis passez-les sous l’eau froide. Epluchez-les et coupez-les en dés.
  • Faites suer les champignons à feu vif dans une poêle avec le beurre jusqu’à une légère coloration. Ajoutez 10 cl de crème liquide et laissez à feu vif jusqu’aux bouillonnements. Mélangez bien et hors du feu incorporez le persil et l’ail haché. Salez et poivrez.
  • Fouettez la crème fraîche, le lait et le reste de crème liquide pendant 5 mn puis incorporez la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez enfin l’emmental râpé en mélangeant avec une cuillère en bois.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Abaissez un premier rouleau de pâte dans un moule à manqué en laissant dépasser les rebords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et couvrez-le avec la semoule de blé. Déposez successivement, les champignons, le jambon et les dés de pommes de terre. Poivrez uniquement et répartissez la crème fouettée. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en rentrant bien les bords et en les soudant avec l’autre pâte.
  • Dorez la surface avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau ou avec du lait. Faites une cheminée au centre à l’aide d’un carré de papier cuisson roulé et enfournez pour 50 mn.
  • Si la tourte dore trop vite, placez une feuille de papier cuisson au dessus sans l’appuyer.
  • Après 30 mn de cuisson, retirez la cheminée et laissez cuire jusqu’à la fin du temps indiqué.
  • Laissez refroidir la tourte 10 mn avant de la démouler sur votre plat de service.
  • Dégustez la tourte aux pommes de terre, jambon et champignons accompagnée d’une salade verte.
  • Régalez-vous !

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