Tourte au poulet sauce béchamel

C’est un plat de saison que je vous invite à découvrir avec cette tourte au poulet sauce béchamel. Au goût fin et riche en saveurs, cette tourte est parfaite pour un repas convivial. L’association du poulet, des champignons et de la sauce béchamel fonctionne à merveille et cette recette surprendra tous vos convives. 

Tourte au poulet sauce béchamel
Tourte au poulet sauce béchamel

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 + 45 mn 

Recette de tourte au poulet sauce béchamel

Ingrédients:

  • 2 filets de poulet
  • 250 g de champignons bruns
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 3 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 1 oeuf
  • 5 cl de vin blanc mousseux (ou vin blanc)
  • 2 échalotes
  • beurre
  • 50 g d’emmental râpé
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • Pour la sauce béchamel:
  • 35 g de beurre 
  • 35 g de farine
  • 50 cl de lait 
  • 1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche 
  • sel 
  • poivre 

Préparation de la recette:

  • Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Mettez les échalotes finement émincées à fondre pendant quelques minutes puis versez le vin blanc. Laissez évaporer et ajoutez les filets de poulet coupés en petits dés. Faites cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson (15 à 20 min). Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché.
  • Dans le même temps, préparez le roux blanc pour la béchamel: faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un seul coup en remuant. Laissez quelques minutes sur le feux jusqu’à ce que la préparation mousse. Faites refroidir hors du feu.
  • Nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les et faites les cuire dans une casserole avec une belle noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le reste de persil.
  • Versez le lait bouillant sur le roux blanc tout en mélangeant avec un fouet et faites cuire la béchamel à feu moyen-doux environ 10 min sans cesser de remuer. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
  • Mélangez les champignons et le poulet puis incorporez la béchamel. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Foncez un moule à manqué avec un premier rouleau de pâte feuilletée en la laissant déborder du plat et piquez le fond. Tapissez-le d’emmental râpé et versez la préparation en nivelant la surface avec une spatule.
  • Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, rentrez les bords à l’intérieur et soudez les 2 pâtes ensemble en appuyant bien avec le bout de votre doigt. Faites une cheminée au centre avec un morceau de papier sulfurisé roulé en cigare.
  • Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe d’eau et badigeonnez-en la tourte.
  • Enfournez pour environ 45 min en surveillant le dorage.

Servez la tourte au poulet sauce béchamel dès la fin de la cuisson accompagnée d’une salade verte.

Régalez-vous !

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