Tournedos de boeuf aux pommes

Ce sont de savoureux tournedos de boeuf aux pommes flambés au Calvados que j’ai cuisiné aujourd’hui. C’est une recette très facile et des plus délicieuses ! La pomme se marie parfaitement avec le filet de boeuf et le Calvados apporte une saveur toute particulière. Vous pouvez les accompagner d’un écrasé de patates douces par exemple. Pour cette recette, j’ai opté pour des tournedos découpés dans le filet que j’ai commandé sur le site de Despi le Boucher.

Tournedos de boeuf aux pommes
Tournedos de boeuf aux pommes

Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn 

Recette de tournedos de boeuf flambé au calvados

Ingrédients:

  • 2 tournedos de filet de boeuf
  • 2 pommes
  • 2 cuil. à soupe de calvados
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • persil haché
  • fleur de sel 
  • Poivre
Recette de tournedos de boeuf aux pommes

Préparation de la recette:

  • Lavez et coupez les pommes en rondelles puis évidez-les. Faites les dorer dans une poêle à feu moyen avec 15 g de beurre. Déposez-les en formant 2 rosaces sur le plat de service chaud et couvrez d’une feuille de papier d’aluminium. 
  • Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen fort et mettez les tournedos à saisir environ 3 min par face selon l’épaisseur et les goûts de chacun. Arrosez avec le calvados et faites flamber avec les précautions d’usage. 
  • Retirez les tournedos de la poêle et enfermez-les dans une feuille de papier d’aluminium après avoir ajouté un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique en décollant bien les sucs de cuisson et laissez 1 à 2 min sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Déposez les tournedos sur les pommes, versez le jus rendu dans la sauce, mélangez bien et arrosez la viande. Ajoutez un peu de persil haché.

Dégustez les tournedos de boeuf aux pommes dès la fin de la préparation et en toutes occasions.

Régalez-vous !

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