Pour cette recette de tournedos de boeuf au poivre vert, j’ai retiré la barde des tournedos afin que la viande soit imprégnée de la sauce. Cette recette est facile à réaliser et vraiment délicieuse. Riche en saveurs cette viande tendre et goûteuse est un vrai régal et sera appréciée de tous.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de tournedos de boeuf au poivre vert
Ingrédients:
- 4 tournedos de boeuf
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de poivre vert
- 1/2 cube de jus de rôti
- 5 cl d’armagnac
- 1 cuil. à café de sauce worcestershire
- 30 g de beurre
- fleur de sel
Préparation de la recette:
- Sortez les tournedos du réfrigérateur , retirez la barde et laissez-les à température ambiante.
- Délayez le 1/2 cube de jus de rôti dans 20 cl d’eau chaude. Versez-le dans une casserole avec l’armagnac et la sauce worcestershire. Portez à ébullition jusqu’à réduction d’1/3 du jus (5 min).
- Baissez à feu doux, versez la crème liquide et dès les premiers frémissements ajoutez le poivre vert. Laissez la sauce épaissir sur feu très doux. Elle ne doit pas bouillir.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-fort et mettez les tournedos à cuire 1 min par face en les arrosant du beurre pendant la cuisson.
- En fin de cuisson, retirez les tournedos et enfermez-les dans une grande feuille de papier d’aluminium en salant très légèrement d’une pincée de fleur de sel. Versez la sauce au poivre dans la poêle et mélangez bien en décollant les sucs de cuisson. Faites frémir 5 min à feu doux, déposez les tournedos dans la poêle, laissez 1 min et servez de suite.
- Dressez les tournedos au poivre vert sur le plat de service chaud en les nappant généreusement de sauce.
- Régalez-vous !
