Tomates confites

Aujourd’hui, c’est une recette pour faire vos propres tomates confites que je vous propose de découvrir. C’est d’une simplicité déconcertante mais cela va monopoliser votre four quelques heures à basse température. Au final vous aurez de délicieuses tomates confites aromatisées à l’ail, au thym et au romarin que vous pourrez conserver au frais et à l’abri de la lumière plusieurs semaines en prenant soin de les garder toujours plongées dans l’huile d’olive.

Tomates confites

 Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 h

Ingrédients:

  • tomates – 10 de préférence type Roma
  • huile d’olive –
  • romarin, thym, herbes de Provence –
  • ail – 1 ou 2 gousses
  • gros sel – 2 cuil. à soupe environ

Explications:

  • Lavez et coupez les tomates en 2 dans la longueur.
  • Éliminez grossièrement les graines en pressant délicatement puis disposez les tomates faces arrondies vers le haut sur une plaque de cuisson.
  • Parsemez de gros sel et arrosez d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 6 heures à 90°. Le temps de séchage des tomates peut varier selon la qualité. N’hésitez pas à prolonger le temps par tranche d’1 heure en baissant la température du four à 50°.
  • Au terme du temps de séchage, sortez les tomates du four et laissez-les refroidir à l’air libre.
  • Stérilisez votre bocal dans l’eau bouillante puis retournez-le de suite sur un linge propre.
  • Remplissez au 3/4 le bocal de tomates puis ajoutez 1 gousse d’ail entière pelée, quelques herbes de Provence et 1 ou 2 branche de thym et romarin.
  • Versez de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir totalement les tomates confites.
  • Fermez le bocal et réservez-le au frais et à l’abri de la lumière afin de conservez les tomates le plus longtemps possible.
  • Attendez au moins 48 heures avant de déguster les tomates confites afin qu’elles exaltent tous les arômes et les saveurs de Provence.
  • Régalez-vous !

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