Tarte fine tomates et mozzarella

Dans mon potager j’ai des quantités de tomates qui arrivent à maturité en même temps. C’est donc un festival de recettes à base de tomates que je prépare en cuisine en ce moment. Cette tarte fine tomates et mozzarella en fait partie. Facile et rapide à préparer, cette tarte salée tout en légèreté peut être servie en apéritif ou en entrée. Chaque bouchée est riche en saveurs et fond dans la bouche…

Tarte fine tomates et mozzarella

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
  • tomates – 5 à 6 selon la taille et la variété
  • mozzarella – 12 tranches
  • oignon – 1 gros
  • sauce pesto – 2 cuil. à soupe
  • semoule fine – 3 cuil. à soupe pleine
  • huile d’olive –
  • cassonade – 1 cuil. à café
  • sel et poivre –

Explications:

  • Faites blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive à feu moyen avec la cassonade, du sel et du poivre (10 mn).
  • Délayez le pesto avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un bol et déposez les tranches de mozzarella en les enduisant de pesto.
  • Lavez les tomates, retirez les pédoncules puis émincez-les finement. Déposez les rondelles de tomates dans une passoire, salez et laissez-les dégorger environ 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Abaissez la pâte dans votre plat, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et saupoudrez la semoule (la semoule absorbe le surplus de liquide rendu par les tomates pendant la cuisson).
  • Secouez délicatement les rondelles de tomates avant de les disposer sur votre fond de tarte. Ajoutez les oignons et la mozzarella. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 mn.
  • A la fin de la cuisson, votre tarte aux tomates doit être légèrement dorée.
  • Dégustez la tarte fine aux tomates et mozzarella pour l’apéritif ou accompagnée d’une salade.
  • Régalez-vous !

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