Tarte aux poires & amandes

La recette de la tarte aux poires que je vous propose est simple à réaliser. Il me restait quelques poires qui risquaient de s’abîmer dans la coupe de fruits, j’en ai profité pour cuisiner cette délicieuse tarte avec une préparation à l’amande. Le résultat donne une tarte aux poires au goût très fin et subtil.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Recette de tarte aux poires et amandes

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
  • poires – 6
  • poudre d’amandes – 120 g
  • amandes effilées – 20 g
  • oeufs – 3 + 1 jaune
  • beurre – 80 g
  • crème liquide entière – 30 cl
  • extrait d’amandes amères – 3 gouttes
  • semoule fine – 2 à 3 cuillères à soupe
  • cassonade – 70 g
  • maïzena – 6 g
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • Pour le nappage
  • sucre en poudre – 30 g
  • eau – 2 cuillères à soupe

Explications:

  • ingrédients pour tarte aux poires
  • tarte aux poire sur plateau
  • Epluchez et pochez les poires 15 mn à l’eau bouillante. Egouttez-les, coupez-les en quartiers et réservez dans un bol.
  • poires épluchées
  • Etalez les amandes effilées sur une plaque et faites les torréfier à four chaud (210°) en surveillant. Attention, la torréfaction est très rapide.
  • Réservez-les en dehors du four.
  • Dans un cul de poule, mélanger la cassonade, le sucre vanillé,les œufs et le jaune, faites blanchir légèrement.
  • Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la maïzena puis incorporez à la préparation.
  • Ajoutez la crème liquide puis mélangez intimement.
  • lait et sucre pour tarte
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre fondu puis 3 à 4 gouttes d’extrait d’amandes amères.
  • Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée puis recouvrez sur 1 ou 2 mm de semoule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez également réaliser cette tarte avec une pâte brisée.
  • fond de tarte avec semoule
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Disposez les poires coupées en quartiers tout en conservant le jus qu’elles ont rendu dans le bol.
  • poires en quartiers sur tarte
  • Versez la préparation et parsemez de quelques amandes torréfiées.
  • tarte aux poires prête à cuire
  • Enfournez pour 40 mn.
  • Au terme de la cuisson, sortez la tarte.
  • Dans une casserole versez le jus des poires, 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre en poudre. Remuez et faites bouillir à gros bouillons.
  •  Dès que le sirop nappe votre cuillère en bois, arrêtez la cuisson et nappez de suite votre tarte à l’aide d’un pinceau puis parsemez du reste des amandes torréfiées.
  • dorage tarte
  • Cette tarte peut être servie tiède ou froide.
  • Coupez-la délicatement,
  • part de tarte aux poires
  • et régalez-vous !
  • part de tarte

 

7 réflexions au sujet de « Tarte aux poires & amandes »

    1. Bonjour et merci pour votre retour,

      J’essaye d’être précise dans mes recettes car c’est souvent le détail qui fait la différence entre une recette et une bonne recette 😉
      Belle journée et merci de me suivre 🙂

  1. je l’ai faite ce week-end .. très bonne ! Mais je pense qu’il est plus facile d’éplucher et de couper les poires en quartier avant de les pocher ???
    Quant au jus il n’y en avait pas du tout … (sauf celui où les poires ont “poché”…

  2. Merci pour cette recette, j’ai acheté des poires
    ce matin (ce n’est pas la saison) mais j’en avais envie, finalement elles vont finir en tarte car elles ne sont pas très belles. Merci encore et bonne journée.
    Martine

    1. C’est exactement ce qui c’est passé avec les poires que j’avais acheté. Si tu fais cette recette de tarte, tu peux également mettre quelques gouttes de citron sur les poires une fois pochées.
      Bonne journée

      Patricia

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