Tarte aux noix de pécan – Pecan pie

Aux Etats-Unis, la tarte aux noix de pécan est souvent associée à Thanksgiving, Noël et à de nombreuses autres occasions. Cette délicieuse tarte est considérée comme une spécialité de la cuisine du Sud des États-Unis.  La tarte aux noix de pécan est une  tarte faite, comme vous pouvez l’imaginer, avec les noix de pécan comme ingrédient principal, mais également avec du sirop de canne, de maïs ou d’érable, de la mélasse …   Il y a de nombreuses façons de faire la tarte aux noix de pécan, cette fois-ci j’ai ajouté des cerneaux de noix . Cette recette de tarte aux noix de pécan donne une tarte moelleuse, légèrement croquante au goût sucré.  Croyez moi, vous allez savourer chaque bouchée !


Tarte aux noix de pécan

Ingrédients:

  • pâte brisée – voir recette
  • noix de pécan – 150 g ou 250 g sans les cerneaux de noix
  • cerneaux de noix – 100 g
  • sirop de sucre de canne – 20 cl
  • sucre en poudre – 330 g
  • mélasse – 20 g
  • sucre vanillé – 2 sachets
  • beurre – 80 g
  • crème liquide entière – 12 cl
  • oeufs – 6
  • sel – 1 pincée
  • Pour le nappage
  • cassonade – 120 g
  • eau – 20 cl

Explications:

  • ingrédients pour tarte aux noix de pécan
  • tarte aux noix de pécan à la unePréparez la pâte 2 h avant en suivant ici la recette de la pâte brisée et laissez-la reposer en boule 1 heure au réfrigérateur.
  • Faites cuire la pâte à blanc.
  • Après la cuisson du fond de tarte,  faites torréfier les noix 10 mn en surveillant.
  • Dans une casserole à fond épais faites chauffer à feu moyen le sirop de canne, les sucres en poudre et vanillé, la mélasse, le sel, le beurre. Remuez continuellement et lorsque le sucre est fondu portez à ébullition 2 mn.
  • Chauffez la crème liquide 30 secondes puis incorporez-la à la préparation précédente hors du feu. Mélangez bien et laissez refroidir quelques instants avant d’ajouter les oeufs un à un tout en fouettant.
  • crème pour noix de pécanConcassez les noix refroidies et répartissez-les sur le fond de tarte précuit puis versez doucement votre préparation. Assurez-vous que la température du four est toujours à 180° et enfournez pour 40 mn. A la fin de la cuisson votre tarte doit avoir légèrement gonflée et le centre doit être très moelleux.
  • préparation de la tarte aux noix de pécanLaissez reposer la tarte hors du four.
  • Dans une casserole à feu moyen faites un sirop avec la cassonade et l’eau. Il ne doit pas dépasser 105°. Nappez-en votre tarte.
  • Servez la tarte aux noix de pécan tiède ou froide accompagnée d’une boule de glace ou de crème fouettée.
  • plat de tarte aux noix de pécanRégalez-vous !
  • part de tarte aux noix de pécan
  • Si vous aimez les recettes américaines vous aimerez peut-être la recette de l’apple pie.

5 réflexions au sujet de « Tarte aux noix de pécan – Pecan pie »

  1. Elle sort du four et je suis super fière de moi !!!
    Ma tarte est superbe et cela va être difficile d’attendre le dîner pour en manger une part. C’est la première fois que je fais une tarte aux noix de pécan et en suivant vos indications pas à pas je suis vraiment heureuse du résultat.
    Mille mercis pour cette recette et vos explications précises. !!!

  2. Merveilleuse et divine…Exactement l’idée que je me faisais de ce que devait et doit être une tarte au noix de pécan ! Merci pour toutes vos recettes aussi délicieuses les unes que les autres (j’en ai fait pas mal !) Régalez-nous encore et merci infiniment.

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