« Tire-toi une bûche » et vient manger une part de tarte dirait un ami québécois en voyant cette délicieuse tarte au fromage blanc -poires et sirop d’érable. Pour ceux qui n’auraient pas compris cela veut dire « prends une chaise et vient t’asseoir à table ». La particularité de cette tarte est qu’elle est succulente ! Légère, parfumée, boisée… C’est une explosion de saveurs dès la première bouchée et toutes les papilles sont en éveil.

Tarte au fromage blanc – poires et sirop d’érable

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

pâte brisée – 1
poires – 5 ou 1 gde boite de poires au sirop
fromage blanc de campagne ou lisse – 500 g égoutté
oeufs – 4
crème liquide – 10 cl
maïzena – 40 g
sucre – 140 g
sirop d’érable – 20 cl
sucre vanillé – 1 sachet

Explications:

Egouttez longuement le fromage blanc de campagne dans une passoire. L’idéal est de le faire la veille.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée et placez-le au réfrigérateur.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 culs de poule. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena, la crème liquide puis le fromage blanc égoutté.
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Si vous utilisez des poires fraîches, faites bouillir 50 cl d’eau avec 50 g de sucre. Dès qu’il commence à napper légèrement la cuillère pochez les poires épluchées 3 à 4 mn. Coupez-les en 2 et épépinez-les.
Préchauffez votre four à 180°.
Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et nappez de 10 cl de sirop d’érable.
Tapissez le fond de fins quartiers de poires et versez la préparation. Gardez 1 poire pour le dessus de la tarte.
Enfournez pour 30 à 40 mn.
Dès la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 mn. Pendant ce temps, faites bouillir 10 cl de sirop d’érable et 2 cs d’eau. Hors du feu trempez les quartiers de poires restants dans le sirop avant de les disposer sur la tarte. A l’aide d’un pinceau nappez la tarte de ce sirop et saupoudrez d’un peu de sucre d’érable.
Réservez la tarte au fromage blanc-poires et sirop d’érable au réfrigérateur. Sortez-la 15 mn avant de la servir.
Régalez-vous !