Tarte au chèvre et poires

Cette tarte au chèvre et aux poires est un régal qui séduira petits et grands. Idéale pour un repas du soir en l’accompagnant d’une salade verte ou bien servie en apéritif, cette tarte salée est la garantie d’un délicieux repas. Savoureuse, fondante et légère, vous pouvez la cuisiner à l’avance. Une recette à tester sans modération !

Tarte au chèvre et poires

Pour 8 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
  • poires – 4 petites pas trop mûres
  • oeufs – 2 entiers + 2 jaunes
  • fromage de chèvre en bûche – 1 de 220 gr
  • crème fraîche – 250 gr
  • lait – 25 cl
  • cerneaux de noix – 20 gr
  • emmental râpé – 50 gr
  • basilic frais –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Foncez votre moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et étalez l’emmental râpé. Placez-le ensuite au réfrigérateur.
  • Pelez et coupez les poires en 2. Retirez délicatement le coeur et ses pépins et pochez-les 10 mn dans l’eau bouillante en maintenant une petite ébullition. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Coupez la bûche de chèvre en tranches et réservez 4 tranches. Emiettez les autres tranches en ayant préalablement retiré la peau. Hachez quelques feuilles de basilic (1 cuil. à soupe).
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Fouettez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes dans un cul de poule et tout en fouettant, incorporez la crème fraîche et le lait.  Lorsque le mélange est homogène, ajoutez sel, poivre et basilic haché. Mélangez avec une spatule. Incorporez alors les noix grossièrement concassées.
  • Sortez le moule du réfrigérateur et disposez les poires en les appuyant légèrement ainsi que les 4 rondelles de chèvre.
  • Versez doucement l’appareil et enfournez pour 50 à 60 mn.
  • Après 15 mn de cuisson, baissez la température du four à 180°. A la fin de la cuisson votre tarte doit être légèrement dorée et gonflée. Sortez-la du four et laissez-la reposer 10 mn avant de la démouler sur votre plat de service.
  • Dégustez la tarte au chèvre et poires accompagnée d’une salade verte par exemple.
  • Régalez-vous !

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