Tarte amandine aux poires

Une délicieuse pâte sucrée, une délicate crème d’amandes et de succulentes poires réunies pour une association parfaite. Cette tarte amandine aux poires est un dessert moelleux et fondant aux notes fruitées qui ravira les gourmands et conviendra particulièrement bien pour terminer un bon repas en douceur. Découvrez la recette de cette tarte facile à réaliser, en images et étape par étape ci-dessous.

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Tarte amandine aux poires

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • pâte sucrée ou brisée sucrée – 1 (voir recette)
  • poires abatte – 4 ou 5 pas trop mûres
  • beurre – 120 g
  • sucre en poudre – 160 g
  • poudre d’amandes – 140 g
  • farine – 15 g
  • maïzena – 10 g
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • extrait d’amande amère – 4 gouttes
  • amandes effilées – 1 cs bombée
  • oeufs – 2

Explications:

  • ingrédients tarte amandine aux poires
  • recette tarte amandine aux poiresFaites une pâte sucrée ou brisée sucrée.
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez votre moule à tarte en conservant la feuille de papier cuisson et placez au réfrigérateur 30 mn.
  • Pelez, coupez les poires en quartiers et épépinez-les.
  • Préparez un sirop avec 60 g de sucre et 20 cl d’eau. Laissez bouillir à feu moyen 10 mn et lorsque le sirop commence à napper la cuillère, mettez les poires et pochez-les durant 5 mn à partir de l’ébullition.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Cassez les oeufs dans un cul de poule  et ajoutez  la poudre d’amande, le sucre restant, le sucre vanillé,la farine et la maïzena. Commencez à mixer avec votre batteur puis incorporez le beurre mou. Lorsque votre mélange est homogène, ajoutez l’extrait d’amande amère.
  • appareil pour tarte amandineSortez la pâte du réfrigérateur et faites-la cuire à blanc 10 mn dans votre four chaud.  Pour ce mode de cuisson, l’explication est ici.
  • Au terme de ce temps, laissez refroidir 5 mn puis étalez la crème d’amandes.
  • Disposez les poires bien égouttées et enfoncez-les légèrement avec votre spatule.
  • Parsemez d’amandes effilées la surface de la tarte et enfournez pour 30 mn.
  • Assurez-vous de la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre de la tarte. Elle doit ressortir propre.
  • La cuisson terminée, la tarte amandine sera légèrement gonflée et dorée.
  • cuisson de la tarte amandine aux poiresServez la tarte amandine aux poires en dessert, en goûter ou à l’heure du thé.
  • tarte amandine aux poires recetteRégalez-vous !
  • part de tarte amandine aux poires

13 réflexions au sujet de « Tarte amandine aux poires »

  1. Un des 5 desserts préférés, c’est une tuerie simplement, on rajoute le Paris Brest, le Far aux Pruneaux, les Cannelés et le Moka, Dominique est un gourmand et et surtout un gourmet.
    Bonne semaine Patricia
    Amitiés du soir
    Dominique D

  2. Il vaut mieux un peu de gras bien placé qu’un “tas d’os” tout glacé” ! 😛
    sinon…. je viens de goûter votre tarte et elle est dé-li-cieuse ! Vous êtes un cordon bleu !
    Merci pour nous avoir partagé votre recette !

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