Tarte à la rhubarbe

C’est une tarte de saison que je vous invite à découvrir avec cette recette de tarte à la rhubarbe. A la fois fondante et croustillante, cette tarte aux saveurs acidulées et fruitées fera le régal de tous vos convives. Ce dessert ne laissera personne indifférent et terminera votre repas sur une délicieuse note gourmande.

Tarte à la rhubarbe

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée –
  • rhubarbe – 800 gr
  • sucre – 50 gr
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • semoule fine – 3 cuil. à soupe
  • Pour l’appareil
  • oeufs – 3
  • sucre vanillé – 1 sachet
  • crème fraîche – 20 cl
  • lait – 15 cl
  • sucre – 80 gr

Explications:

  • Coupez les extrémités de chaque branche et épluchez la rhubarbe en ôtant les fibres rouges à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Lavez les branches, coupez-les en tronçons de 2 cm environ et faites-les dégorger dans un cul de poule avec 50 gr de sucre pendant minimum 2 heures en les remuant de temps en temps.
  • Versez la rhubarbe dans une passoire en récupérant le jus rendu.
  • Préchauffez votre four à 220°.
  • Foncez votre moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et saupoudrez de semoule.
  • Garnissez le fond de tarte de rhubarbe.
  • Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients de l’appareil à l’aide d’un petit fouet et versez sur la rhubarbe tout en filtrant.
  • Enfournez pour 10 mn puis baissez la température du four à 180° et prolongez la cuisson de 30 à 35 mn.
  • A mi-cuisson, lorsque la crème commence à prendre, saupoudrez la tarte de sucre vanillé.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson, faites bouillir le jus récupéré puis dès la sortie du four, nappez la tarte de ce sirop.
  • Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
  • Dégustez la tarte à la rhubarbe en toutes occasions.
  • Régalez-vous !

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