Tartare de saumon

A découvrir, cette recette de tartare de saumon simple et rapide à préparer. Si le secret d’un tartare de saumon réside avant tout dans la fraîcheur du poisson, il n’en est pas moins vrai que l’assaisonnement est important. Il existe de nombreuses façons de préparer un tartare et celle-ci donnera une entrée fraîche et légère parfaite pour un repas estival.

Tartare de saumon

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn

Recette de tartare de saumon

Ingrédients:

  • saumon – 4 darnes ou filets
  • huile d’olive –
  • citron – 1
  • Aneth – fraîche ou déshydratée
  • miel – 1 cuillère à café
  • sel –
  • poivre –
  • Facultatif:
  • concombre – 1
  • pomme – 1
  • crème fraîche – 1 cuillère à soupe
  • mascarpone –
  • citron – 1

Explications:

  • ingrédients tartare de saumon
  • tartare de saumon sur lit de concombre
  • Découpez le saumon en lanières puis en petits dés.
  • saumon coupé pour tartare
  • Déposez les dés de saumon dans un plat creux et saupoudrez d’aneth. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 1 heure.
  • Aneth sur tartare de saumon
  • 30 mn avant de servir, sortez le plat du réfrigérateur et assaisonnez  le saumon d’huile d’olive, du jus d’1 citron, du miel, de sel et de poivre. Rajoutez un peu d’aneth et remuez le tout.
  • préparation tartare de saumon
  • Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Facultatif: pendant ce temps, mélangez le mascarpone et la crème fraîche, incorporez une 1/2 pomme râpée arrosée de jus de citron, salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur en attendant le service.
  • Epluchez le concombre et coupez des rondelles très très fines.
  • Disposez quelques rondelles de concombre en rosace sur chaque assiette, arrosez d’un filet de citron et saupoudrez d’un peu de sel. Positionnez au centre un emporte-pièce.
  • emporte pièce pour tartare de saumon
  • Remplissez l’emporte-pièce de quelques cuillères à soupe de saumon en tassant légèrement.
  • montage tartare de saumon
  • Servez de suite avec la crème à part.
  • assiette de tartare de saumon
  • Régalez-vous !
  • bouchée de tartare de saumon

 

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