Tartare de boeuf

Qu’il s’appelle steak tartare, tartare de boeuf ou filet américain, ce plat de boeuf haché est vraiment excellent à condition que la viande soit de qualité et fraîche. Il se prépare au dernier moment devant vos convives et se sert accompagné le plus souvent de pommes de terre frites et de salade. Il existe une multitude de recettes de boeuf haché. Celle-ci est une recette standard que je fais depuis des années, qui plait à tout le monde et qui fait partie des “valeurs sûres” du steak tartare.

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Tartare de boeuf

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn

Ingrédients:

  • bifteck haché ou au couteau – 800 g
  • oignons – 2
  • câpres – 1 petit bocal
  • cornichons –
  • oeufs – 4
  • persil ou ciboulete –
  • huile d’olive –
  • sauce worcestershire –
  • sauce ketchup –
  • tabasco –
  • moutarde –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour steak tartare
  • steak tartareEgouttez les câpres.
  • Epluchez et hachez les oignons ainsi que le persil ou la ciboulette.
  • Coupez quelques cornichons en petits dés.
  • Sur chaque assiette disposez 200 g de viande. Placez au centre 1 jaune d’oeuf dans sa coquille préalablement lavée et présentez tous les ingrédients séparément y compris les sauces et les condiments. Chaque convive assaisonnera selon son goût.
  • assiette de tartare de steak tartare
  • Servez le tartare de boeuf accompagné de frites et de salade et …
  • Régalez-vous !

2 réflexions au sujet de « Tartare de boeuf »

  1. C’est effectivement la viande qui compte en premier, avoir un super boucher, ca disparaît avec les grandes surfaces.

    Un plat sympa avec des frites…

    1. Oui, c’est important d’avoir un bon boucher. Le mien est également passionné de cuisine donc c’est parfait. On parle recettes à chaque fois que j’y vais. Si tu as un magasin “Grand frais” près de chez toi, essaye leur boucherie c’est un excellent rapport qualité prix et cela reste de la boucherie traditionnelle.

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