Aujourd’hui je vous donne ma recette de tagliatelles aux amandes de mer telles que je les aime. C’est un plat gourmand et riche en saveurs iodées à partager avec vos proches. La recette est facile à réaliser pour ce plat qui se prépare au dernier moment. Les amateurs de coquillages s’en lècheront les doigts…
Tagliatelles aux amandes de mer
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
amandes de mer – 1 kg
Tagliatelles – 400 g
tomates – 2 grosses
oignon – 1 gros
ail – 2 gousses
persil haché – 1 cuil. à soupe
citron – 1
vin blanc sec – 15 cl
laurier – 2 feuilles
chapelure – 10 g
huile d’olive –
sel et poivre du moulin –
Explications:
Faites tremper environ 30 mn les amandes de mer dans de l’eau froide additionnée d’1 cuil. à soupe de gros sel. Rincez-les soigneusement puis égouttez-les.
Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les et réservez-les au chaud.
Emincez l’oignon en petits dés et faites-les revenir dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez ensuite les tomates pelées et concassées puis l’ail haché, les feuilles de laurier et la chapelure. Salez peu et poivrez. Baissez à feu doux et laissez cuire 10 mn couvert en remuant régulièrement.
Mettez les amandes de mer dans une sauteuse à feu vif, couvrez et dès qu’elles sont ouvertes, réservez-les dans une passoire en récupérant le jus. Filtrez-le et versez-le dans les tomates avec les amandes de mer. Mélangez bien sur feu moyen pendant 2 mn. A feu éteint ajoutez le persil.
Déposez les tagliatelles dans votre plat de service chaud puis les amandes de mer.
Au moment de servir, ajoutez quelques quartiers de citron et dégustez ce plat de tagliatelles aux amandes de mer en famille ou entre amis.
