Petits Plats Entre Amis

farine

Pour faire un gâteau, du pain, des pâtes brisée ou sablée,… Il existe différentes farines, proposant des saveurs différentes et donc des utilisations différentes. Au bas de l’échelle il y a la farine type 45, c’est la plus pure destinée principalement à la pâtisserie, puis ensuite la type 55 pour le pain classique, puis la type 65, la 80 etc…
Farine type 45 : Farine de blé très pure en principe destinée à la pâtisserie.
Farine T65 « Tradition » : Cette farine dont la composition eststrictement règlementée, est celle qui est utilisée pour tout ce que les boulangers appellent pain ou baguette « de tradition ». Elle contient très peu ou pas d’additif, c’est la farine idéale pour faire son pain.
Farine de gruau type 55 ou 45 : Farine spéciale dite « de force », faite à partir de blés tendres, riche en gluten qui monte mieux que la farine ordinaire, idéale pour tout ce qui est viennoiseries (brioche, croissants, kugelhof, etc…).
Farine type 80 de meule : Farine de blé bise faite sur moulin à meule de pierre.
Farine de seigle type 150 bio : farine de seigle complète de qualité biologique.