Strip steak sauce à l’échalote

Quel régal que ce strip steak sauce à l’échalote ! Cette pièce de faux-filet coupée au carré à un goût franc et puissant qui se marie parfaitement avec cette sauce à l’échalote. La viande est tendre et juteuse et ce morceau XL peut combler tous les gros appétits. Une recette facile et rapide qui devrait combler les gourmets !

strip-steak-sauce-à-l'échalote

Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 + 4 mn

Ingrédients:

  • strip steak – 2
  • échalotes – 3
  • laurier – quelques feuilles
  • fond de veau – 50 cl préparé
  • vin blanc – 10 cl
  • beurre – 40 g
  • farine –
  • sel et poivre –

Explications:

  • ingrédients strip steak sauce à l'échalote
  • recette strip-steak-sauce-à-l'échalotePréparez la sauce à l’échalote: faites fondre les échalotes finement émincées dans 10 g de beurre à feu moyen. Saupoudrez d’1 cc de farine, mélangez bien et  dès qu’elles commencent à prendre coloration déglacez de suite avec le vin blanc. Faites bouillonner quelques minutes puis versez le fond de veau. Laissez mijoter la sauce 15 mn à feu doux et réservez au chaud. Au moment de servir incorporez 20 g de beurre à feu éteint pour lier la sauce.
  • cuisson sauce à l'échaloteFaites cuire les strip steaks, avec ou sans matière grasse, selon la cuisson désirée. Je recommande 2 mn par face afin de ne pas dénaturer ce goût de viande d’exception.
  • A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre et déposez 1 cs de sauce à l’échalote sur la viande. Il n’est pas indispensable de rajouter du sel.
  • cuisson strip steakServez les Strip steaks sauce à l’échalote dès la fin de la cuisson.
  • strip steak sauce à l'échalote recetteRégalez-vous !
  • bouchée strip steak sauce à l'échalote

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