Steak à cheval façon tartare

Rien de bien compliqué dans cette recette de steak à cheval si ce n’est que j’ai préparé la viande de boeuf comme pour un steak tartare. Les saveurs sont au rendez-vous et et ce plat gourmand tient toutes ses promesses. C’est vraiment très bon et c’est un régal pour les yeux comme pour les papilles. Comme pour tout tartare, un steak haché de qualité est indispensable.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 5 mn

Recette de steak à cheval façon tartare

Ingrédients:

  • 300 g de steak haché
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe rase de moutarde
  • 1 cuil. à café de sauce worcestershire
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 oeufs
  • beurre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • tabasco (facultatif)

Préparation de la recette:

  • Déposez la viande hachée dans un cul de poule. Égrainez-la avec une fourchette et incorporez l’oignon rouge coupé en petits dés. Ajoutez le ketchup, la moutarde, la sauce worcestershire et quelques gouttes de tabasco pour les amateurs.
  • Mélangez bien et placez le bol couvert d’un film alimentaire 15 min au réfrigérateur.
  • Sortez la viande du réfrigérateur et formez 2 steaks hachés.
  • Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen-fort et déposez les steaks hachés pour 1 min 30 à 2 min de cuisson par face en les arrosant du beurre de cuisson. 
  • Au moment où vous retournez les steaks, faites cuire 2 oeufs au plat dans une autre poêle.
  • Déposez les steaks sur les assiettes de service chaude, ajoutez un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites glisser un oeuf sur chaque steak. Salez le jaune et poivrez le blanc.
  • Servez de suite.
  • Dégustez le steak à cheval façon tartare accompagné d’une printanière de légumes par exemple.

Régalez-vous !

Laisser un commentaire