La sauce tartare est une sauce riche au goût prononcé qui accompagne divinement les poissons et viandes grillées. A base de mayonnaise, d’herbes aromatiques, de câpres, de cornichons … Cette sauce relèvera vos plats de poissons et de viandes mais également vos hamburgers, calamars à la romaine, fish and chips … Une sauce délicieuse encore meilleure faites maison !
Sauce tartare
Temps de préparation 20 mn
Ingrédients:
mayonnaise – 30 cl
moutarde – 1 cuil. à café
oignon – 1
cerfeuil haché – 1/2 cuil. à soupe
câpres hachées – 2 cuil. à soupe
persil haché – 1/2 cuil. à soupe
ciboulette ciselée – 1/2 cuil. à soupe
estragon ciselé – 1/2 cuil. à soupe
piment de Cayenne –
vinaigre de cidre – 1 cuil. à café
cornichons hachés – 2 cuil. à soupe pleine
poivre –
Explications:
Faites une mayonnaise pas trop ferme: avant de la monter, ajoutez au jaune d’oeuf 1 cuil. à café de moutarde, quelques gouttes de vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Après avoir haché les câpres et les cornichons puis ciselé les herbes aromatiques, ajoutez le tout à la mayonnaise.
Mélangez bien puis ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
La sauce tartare doit être goûteuse et bien relevée. Réservez-la au réfrigérateur au minimum 1 heure afin qu’elle s’imprègne de tous ses arômes.
Servez la sauce tartare en accompagnement de viandes et poissons.
