Sauce tartare

La sauce tartare est une sauce riche au goût prononcé qui accompagne divinement les poissons et viandes grillées. A base de mayonnaise, d’herbes aromatiques, de câpres, de cornichons … Cette sauce relèvera vos plats de poissons et de viandes mais également vos hamburgers, calamars à la romaine, fish and chips … Une sauce délicieuse encore meilleure faites maison !

Sauce tartare

Temps de préparation 20 mn

Ingrédients:

  • mayonnaise – 30 cl
  • moutarde – 1 cuil. à café
  • oignon – 1
  • cerfeuil haché – 1/2 cuil. à soupe
  • câpres hachées – 2 cuil. à soupe
  • persil haché – 1/2 cuil. à soupe
  • ciboulette ciselée – 1/2 cuil. à soupe
  • estragon ciselé – 1/2 cuil. à soupe
  • piment de Cayenne –
  • vinaigre de cidre – 1 cuil. à café
  • cornichons hachés – 2 cuil. à soupe pleine
  • poivre –

Explications:

  • Faites une mayonnaise pas trop ferme: avant de la monter,  ajoutez au jaune d’oeuf 1 cuil. à café de moutarde, quelques gouttes de vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
  • Pelez et émincez finement l’oignon.
  • Après avoir haché les câpres et les cornichons puis ciselé les herbes aromatiques, ajoutez le tout à la mayonnaise.
  • Mélangez bien puis ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
  • La sauce tartare doit être goûteuse et bien relevée. Réservez-la au réfrigérateur au minimum 1 heure afin qu’elle s’imprègne de tous ses arômes.
  • Servez la sauce tartare en accompagnement de viandes et poissons.
  • Régalez-vous !

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