La recette de la sauce béchamel est indispensable à toute cuisinière. Sauce-mère à la base de nombreuses sauces, elle fait partie intégrante de multiples plats. Cette sauce blanche apporte saveur et consistance en offrant un goût fin et délicat.
Pour x personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de la sauce béchamel
Ingrédients:
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 l de lait
- sel et poivre
- muscade – facultatif
Explications:
- Faites fondre à feu doux 70g de beurre dans une casserole sans laisser dorer.
- Dès le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois.
- Tout en remuant, laissez cuire le mélange 3 à 4 mn.
- On obtient donc un roux blanc.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du lait bouillant tout en remuant avec un fouet.
- Dès que la préparation est bien lisse, ajoutez le reste de lait, replacez sur feu moyen et remuez énergiquement avec un fouet.
- Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant.
- Eteignez le feu, salez et poivrez. Pour les amateurs ajoutez quelques râpures de noix de muscade.
- Afin d’éviter la formation d’une croûte, badigeonnez la surface d’une noix de beurre.
