Sauce béchamel

La recette de la sauce béchamel est indispensable à toute cuisinière. Sauce-mère à la base de nombreuses sauces, elle fait partie intégrante de multiples plats. Cette sauce blanche apporte saveur et consistance en offrant un goût fin et délicat.

sauce béchamel

Pour x personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de la sauce béchamel

Ingrédients:

  • beurre – 90 g
  • farine – 70 g
  • lait – 1 L
  • crème fraîche – 1 cuillère à soupe bombée
  • sel –
  • poivre –
  • muscade – facultatif

Explications:

  • Faites fondre à feu doux 70g de beurre dans une casserole sans laisser dorer.
  • Dès le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois.
  • Tout en remuant, laissez cuire le mélange 3 à 4 mn.
  • roux blanc
  • On obtient donc un roux blanc.
  • Hors du feu, ajoutez la moitié du lait bouillant tout en remuant avec un fouet.
  • roux blanc et lait
  • Dès que la préparation est bien lisse, ajoutez le reste de lait, replacez sur feu moyen et remuez énergiquement avec un fouet.
  • Dès les premiers bouillonnements, incorporez intimement la crème fraîche.
  • béchamel + crème
  • Laissez cuire 1 minute tout en remuant.
  • Eteignez le feu, salez et poivrez, pour les amateurs ajoutez quelques râpures de noix de muscade.
  • cuisson sauce béchamel
  • Afin d’éviter la formation d’une croûte, badigeonnez la surface du beurre restant.

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