Sardines farcies grillées

Difficile de résister à ces sardines que le poissonnier venait juste de recevoir. C’était l’occasion rêvée pour préparer une recette de sardines farcies grillées au barbecue et à la plancha. C’est simplement délicieux, vraiment pas cher, facile à cuisiner, sans oublier que l’odeur des sardines en train de griller est une invitation aux vacances …

Sardines farcies grillées

Recette de sardines farcies grillées

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • sardines fraîches – 1,5 kg
  • persil – 1 bouquet
  • oignons – 2
  • ail – 2 gousses
  • huile d’olives –
  • sel –
  • poivre –
  • branches de fenouil – facultatif

Explications:

ingrédients pour sardines farcies grillées

 

sardine farcie découpée

  • Pour ce repas j’ai préparé des sardines farcies cuites à la plancha et également des sardines simplement grillées au barbecue.
  • Hachez le bouquet de persil, les oignons et les gousses d’ail. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olives, du sel et du poivre puis faites fondre 5 mn à feu doux dans une poêle et réservez en dehors de la poêle.
  • préparation persillade
  • Essuyez toutes les sardines avec un papier absorbant.
  • Pour les sardines farcies, coupez la tête de 16 sardines. Avec une paire de ciseaux ouvrez le ventre dans la longueur et videz les sardines. Posez-les ensuite à plat sur une planche à découper et à l’aide de la pointe d’un couteau, ôtez délicatement l’arrête centrale. Aplatissez-les correctement, garnissez 8 sardines de persillade complètement froide puis replacez 1 sardine sur chacune d’elle.
  • Pour les autres sardines, vous pouvez soit les vider sans couper la tête, soit embrocher directement une tige de fenouil sans les vider.
  • préparation sardines farcies grillées
  • Faites chauffer le barbecue et/ou la plancha. Graisser très légèrement la grille et la plancha à l’aide d’un papier absorbant huilé.
  • Déposez délicatement les sardines farcies sur la plancha, faites les griller 4 à 5 mn de chaque côté.
  • sardines farcies à la plancha
  • Déposez les sardines non farcies sur la grille et laissez-les griller 3 à 4 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • sardines au barbecue
  • Servez les sardines farcies grillées bien chaudes sur ardoise.
  • Sardine farcie grillée
  • Régalez-vous !
  • bouchée de sardine farcie grillée