Samoussas à la viande

La recette des samoussas à la viande est parfaite pour être servie en apéritif ou en entrée. Riches et gourmandes ces bricks tout en saveurs feront le bonheur de vos convives. Pour ce plat j’ai utilisé un mélange de viande de boeuf et de veau aromatisé de feuilles de menthe, de cumin et d’épices orientales mais ces samoussas à la viande peuvent se décliner de nombreuses façons.

Samoussas à la viande

 Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

  • feuilles de brick – 20
  • beurre – 40 g
  • Pour la farce
  • viande de boeuf hachée – 100 g + 50 g si vous n’utilisez pas de porc
  • viande de veau hachée – 100 g + 50 g si vous n’utilisez pas de porc
  • viande de porc hachée – 100 g (facultatif)
  • ail – 2 gousses
  • pignons de pin grillés – 2 cuil. à soupe
  • oignon – 1
  • tomate – 1
  • persil haché – 1 cuil. à soupe
  • chapelure – 1 cuil. à soupe bombée
  • jaune d’oeuf – 1
  • feuilles de menthe – 1 bouquet
  • cumin en poudre – 3 cuil. à café
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Ces quantités permettent de réaliser 40 samoussas.
  • Commencez par préparer la farce: coupez la tomate en petits dés et émincez finement l’oignon.
  • Mélangez soigneusement les viandes dans un cul de poule.
  • Dans une poêle à feu moyen faites fondre l’oignon émincé avec un petit filet d’huile d’olive pendant 5 mn puis ajoutez la viande en l’émiettant bien pendant la cuisson. Laissez cuire 10 mn environ.
  • Ajoutez ensuite, l’ail haché, la tomate concassée, 1 cuil. à soupe bien pleine de persil haché, le cumin, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 20 mn en remuant pendant la cuisson.
  • Hors du feu, incorporez les feuilles de menthe finement ciselées, le jaune d’oeuf, la chapelure et les pignons de pin.
  • Rectifiez l’assaisonnement en cumin, sel et poivre si nécessaire et laissez refroidir quelques instants.
  • Pour la réalisation des samoussas, coupez les feuilles de bricks en 2, badigeonnez-les de beurre fondu et suivez les instructions portées sur leur emballage.
  • Pendant la réalisation de vos samoussas, préchauffez votre four à 180°.
  • Déposez les samoussas sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 mn en surveillant le dorage.
  • Vous pouvez également faire frire les samoussas à la poêle avec un peu d’huile ou directement dans la friteuse quelques minutes.
  • Sortez les samoussas du four et déposez-les sur votre plat de service chaud.
  • Si vous avez trop de samoussas, vous pouvez les congeler avant la cuisson pour une prochaine utilisation.
  • Dégustez les samoussas à la viande en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade.
  • Régalez-vous !

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