Samoussa au bœuf et aux raisins

La recette de Samoussa fait partie des recettes faciles et rapides à réaliser. Originaires de l’Inde,  ces petits triangles de feuilles de brick se déclinent de différentes façons et peuvent être garnis avec du bœuf, du poulet, du thon, des légumes, …  Ils peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en apéritif.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette de samoussa au boeuf et aux raisin

Ingrédients:

  • feuilles de brick – 12
  • bœuf haché – 400 g
  • beurre – 50 g
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe
  • raisin blanc – 1 grappe
  • oignon – 1
  • ail – 2 gousses
  • menthe fraîche –
  • coriandre fraîche –
  • persil – 2 brins
  • cumin – 1 cuillère à soupe
  • paprika – 1 cuillère à café
  • cannelle – 1/2 cuillère à café
  • piment de Cayenne – facultatif
  • sucre – 1 cuillère à café
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • Epluchez l’oignon et l’ail, lavez et séchez le persil, la coriandre et la menthe.
  • Hachez les herbes, émincez l’oignon et pressez l’ail.
  • Lavez une vingtaine de grains de raisin, coupez-les en deux et ôtez les pépins.
  • Dans une poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites fondre l’oignon émincé. Ajoutez le sucre en poudre et remuez. Dès que l’oignon  commence à prendre une belle couleur dorée, incorporez l’ail, la viande hachée et les raisins. Vous pouvez également ajouter une tomate épluchée et concassée.
  • cuisson viande pour samoussas
  • Laissez cuire 5 mn à feu vif puis à l’aide d’une spatule remuez et continuez la cuisson encore 10 mn.
  • Ajoutez ensuite les épices et les herbes. Remuez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez dans la poêle.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Faites fondre le beurre et munissez vous d’un pinceau.
  • Sur votre plan de travail, déposez une feuille de brick et enduisez-la de beurre fondu. Pour l’apéritif, n’utilisez qu’une 1/2 feuille de brick afin de faire des Samoussas plus petits.
  • pliage brick 1
  • Repliez deux des arrondis vers le centre.
  • pliage brick 2
  • Déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur l’extrémité gauche de la feuille de brick.
  • viande dans brick
  • Pliez en triangle et enduisez de beurre.
  • pliage brick 3
  • Repliez à nouveau toujours en triangle.
  • pliage brick 4
  • Faites encore un tour et terminez en soudant bien avec le beurre.
  • pliage brick 6
  • Déposez vos bricks sur la grille du four en n’oubliant pas de laissez la lèchefrite juste en dessous.
  • Faites dorer des deux côtés 10 à 15 mn.
  • samoussas en gros plan
  • Pour les garder chaud jusqu’au moment du service, laissez-les dans le four porte ouverte,  recouverts d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Bon appétit !
  • portrait de samoussa

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