Après les agapes de ce week-end , un peu de légèreté et de fraîcheur étaient nécessaires. J’ai donc concocté cette salade vénitienne avec les légumes que j’avais dans mon réfrigérateur et usé d’un peu de mon imagination pour le contenant. Cela nous donne une recette pleine de couleurs et de saveurs différentes.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de la salade vénitienne

Ingrédients:

• parmesan – 2 cuillères à soupe pleines
• oignon rouge – 1
• carotte – 1 grosse
• concombre – 1
• laitue – 1
• tomate – 3 petites
• jambon de parme – 2 tranches
• mozzarella – 5 petites boules
• huile d’olive –
• citron vert – 1
• sauce pesto – 1 cuillère à soupe rase
• sel –
• poivre –
• olives –

Préparation de la recette:

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• Faites chauffer à feu vif une poêle à œufs. Déposer en une seule fois le parmesan et étalez-le de suite avec le dos de la cuillère. Reformez ainsi le disque de la poêle.
• Baissez le feu et laissez frire jusqu’à ce que votre galette de parmesan dore. Il faut compter 7 à 8 minutes.
• Retournez-la délicatement à l’aide d’une palette puis laissez frire 2 minutes.
• Eteignez le feu et retournez la poêle immédiatement sur un bol. Retirez la poêle. Avec un papier absorbant,  formez votre corolle à la forme du bol. Réservez.
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• Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau.
• Avec un économe, réalisez des tagliatelles de carotte préalablement épluchée et lavée. Pochez-les 3 mn à l’eau bouillante puis passez-les de suite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez-les dans une passoire.
• Réalisez  des tagliatelles avec le concombre lavé mais non épluché.
• Epluchez et coupez l’oignon rouge en fine rondelles.
• Lavez et coupez en quartiers les tomates.
• Lavez et séchez quelques feuilles de salade.
• Dénoyautez les olives.
• Tapissez le fond de votre corolle  de quelques feuilles de salade et incorporez harmonieusement tous les ingrédients à l’exception du jambon.
• Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de citron vert, déposez quelques noisettes de pesto, salez et poivrez.
• Terminez votre présentation en ajoutant le jambon de parme.
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