Salade frisée gourmande

La recette de cette salade frisée gourmande est aux accents du sud-ouest de la France, région de tradition et de gastronomie. Que ce soit en plat principal ou en entrée festive, cette succulente salade est un vrai bonheur à déguster.  Facile à préparer, cette recette de salade gourmande est une valeur sûre.

salade frisée gourmande

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de salade gourmande

Ingrédients:

  • foie gras – 4 tranches pas trop fines
  • gésiers de volailles confits – 400 g
  • tomates – 4
  • salade frisée – 1
  • ail – 1 gousse
  • fleur de sel –
  • pain d’épices – 4 tranches
  • pain rustique – 1 petit ou une baguette
  • huile d’olive –
  • Pain de mie – 4 tranches
  • vinaigre balsamique –
  • poivre –
  • confit de figues –

Explications:

  • ingrédients pour salade frisée gourmande
  • gros plan frisée gourmande
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Dans une poêle sèche faites dorer rapidement les tranches de pain d’épices et laissez-les refroidir sur une grille. Lorsqu’elles sont complètement froides et sèches, émiettez-les et réservez-les sur une assiette. Cette opération peut se faire bien à l’avance même la veille.
  • Lavez soigneusement la salade et égouttez-la bien.
  • Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Epluchez la gousse d’ail et enlevez le germe.
  • Coupez les gésiers en 2 ou en 3 et faites-les légèrement dorer  dans une poêle sèche. En fin de cuisson ajoutez l’ail haché et poivrez.
  • cuisson gésiers de volailles
  • Réservez dans un plat à four en laissant un peu de graisse dans la poêle. Recouvrez les gésiers d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Dans la même poêle, faites dorer des tranches de pain rustique des 2 côtés. Réservez sur un papier absorbant.
  • Coupez 4 tranches de foie gras assez épaisses (environ 200 g).
  • Déposez les tranches de pain de mie sur votre plan de travail, positionnez au centre une tranche de foie gras et découpez  à l’aide d’un emporte pièce.
  • découpe pain et foie gras à l'emporte pièce
  • Sur la grille de votre four, déposez les toast de foie gras et laissez fondre légèrement 2 mn . En même temps  enfournez le plat de gésiers avec le papier d’aluminium afin que les gésiers ne dessèchent pas.
  • snacking tranche de foie gras
  • Dressez vos assiettes en déposant quelques feuilles de salade, 1 tomate coupée en quartiers par assiette puis assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sortez les toasts au foie gras et les gésiers du four.
  • Ajoutez à chaque assiette des gésiers et quelques croûtons de pain.
  • montage assiette de salade
  • Puis un toast au foie gras. Saupoudrez  de pain d’épices émietté, d’un peu de fleur de sel et de poivre.
  • Servez  les assiettes de salade frisée gourmande accompagnées de confit de figues.
  • assiette de salade frisée gourmande
  • Régalez-vous !
  • bouchée de salade frisée gourmande

 

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