Salade d’œufs frits et magrets de canard

Cette recette de salade d’œufs frits et magrets de canard permet de transformer une simple salade en un vrai repas. Cette salade se prépare en quelques minutes, ce qui en fait une recette idéale pour un repas de dernière minute ou des invités à l’improviste.

salade d'oeufs frits et magrets de canard

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • oeufs – 4
  • magrets de canard fumés – en tranches
  • salade – 1
  • tomate – 2
  • persil –
  • ail –
  • pain de campagne – 4 tranches
  • huile –
  • sel –
  • poivre –
  • vinaigrette –

Explications:

  • ingrédients salade d'oeufs frits
  • salade d'oeufs frits
  • Lavez, essorez et préparez une salade de votre choix assaisonnée. Pour une salade frisée, ajoutez une gousse d’ail hachée.
  • Découpez les tomates, salez-les et réservez-les à l’envers afin qu’elles se vident un peu de leur jus.
  • Lavez le persil et séchez-le dans un papier absorbant.
  • Dans une poêle faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive). Déposez quelques brins de persil et faites frire 5 secondes. Retirez de la poêle et  réservez sur un papier absorbant.
  • Dans la même huile très chaude, faites frire les tranches de pain en surveillant la cuisson. Le pain doit être doré et non brûlé. Réservez sur un papier absorbant.
  • tartines et persil frits
  • Lavez et séchez soigneusement la poêle. Chauffez à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile. Cassez un œuf dans un ramequin et versez-le délicatement dans la poêle. Laisser frire quelques secondes puis rabattez le blanc sur le jaune tout en continuant la cuisson 30 secondes.
  • oeuf frit
  • A l’aide d’une écumoire enlevez précautionneusement l’œuf de la poêle et déposez-le sur un papier absorbant. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et renouvelez l’opération pour les 3 œufs restants. La cuisson étant très rapide et délicate il est préférable de faire cuire un œuf à la fois.
  • Mettez un peu de salade assaisonnée sur les assiettes de service. Disposez une 1/2 tomate, un œuf frit sur le croûton, quelques tranches de magrets de canard fumés et des brins de persil frits. Salez et poivrez l’œuf. Vous pouvez doubler les quantités d’œufs et de croûtons pour chaque personne.
  • salade d'oeufs frits sur ardoise
  • Régalez-vous !
  • bouchée d'oeuf frit

 

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