Salade d’endives au roquefort et noix

Aujourd’hui c’est une recette simple et délicieuse que je vous propose avec cette salade d’endives aux roquefort et noix. Ce plat gourmand est parfait pour un déjeuner ou un dîner fraîcheur tout en saveurs. J’ai utilisé un roquefort artisanal au lait de brebis Lacaune- AOC qui vient tout droit de la fromagerie Pouillot et des noix du Périgord pour une association parfaite. Cette salade d’endives au roquefort et noix, rapide à préparer, est un pur régal accompagnée de pain légèrement grillé.

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Salade d’endives au roquefort et noix

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn

Ingrédients:

  • endives – 6
  • roquefort – 250 g
  • noix – 10
  • échalotes – 2
  • ciboulette – quelques brins
  • Pour la vinaigrette
  • huile de tournesol – 3 cs
  • vinaigre de cidre – 1 cs
  • miel liquide – 1 cc
  • noix finement hachées – 1 cs rase
  • sel – 1 pincée
  • poivre du moulin – quelques tours

Explications:

  • ingrédients pour salade d'endives au roquefort et aux noix
  • recette salade d'endives au roquefort et aux noixLavez et nettoyez les endives.  Coupez-les feuilles en rondelles et conservez-en quelques unes entières pour la décoration.
  • Pelez et émincez finement les échalotes.
  • Coupez le roquefort en petits dés et ciselez les brins de ciboulette.
  • Cassez les noix et coupez les cerneaux en 2.
  • Préparez la vinaigrette: dans un bol, mélangez le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez l’huile avec un fouet à sauce et terminez par la cuillère de noix hachées. Je n’ai pas utilisé d’huile de noix car le goût âpre aurait dénaturé  le caractère du roquefort.
  • ingrédients et sauce pour salade d'endivesDéposez les endives dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez bien puis ajoutez les échalotes, les dés de roquefort, les cerneaux de noix et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire 20 mn.
  • préparation salade d'endives au roquefortServez la salade d’endives au roquefort et aux noix bien fraîche mais pas glacée.
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  • cuillère de salade d'endives au roquefort et aux noix

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