Les amateurs de sucré salé vont apprécier cette salade d’écrevisses composée d’écrevisses de Louisiane, citron vert, orange, tomates, kiwi …. Toute en fraîcheur cette entrée riche en vitamines prendra place sur une table estivale. La recette est très facile et rapide à préparer. Une salade fine et savoureuse au goût délicat qui séduira les gourmets !
Salade d’écrevisses
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn
Ingrédients:
écrevisses décortiquées cuites – 250 g (magasin Grand Frais ou autre )
orange – 1
citron vert – 1
kiwi – 1 gros
salade feuille de chêne, batavia … – 1
tomates coeur de pigeon – 10
ciboulette – quelques brins
miel liquide – 1 cuil. à soupe
huile d’olive –
sel et poivre –
Explications:
Lavez les tomates et émincez-les en rondelles. Epluchez le kiwi, coupez-le en 2 dans la longueur puis en tranches. Ciselez la ciboulette.
Râpez le zeste du citron vert et récupérez le jus d’une moitié de citron. Pressez le jus d’une 1/2 orange et filtrez-le.
Préparez votre sauce en mélangeant le jus des agrumes avec le miel, du sel et du poivre puis en y ajoutant progressivement 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Dans un bol, mélangez les tomates, les kiwis, la ciboulette et 1/3 de la sauce. Dans un autre bol, assaisonnez les écrevisses avec un autre 1/3 de sauce.
Disposez les feuilles de salade sur votre plat de service et arrosez-les du reste de sauce aux agrumes. Ajoutez les tomates et kiwis puis les écrevisses. Parsemez les écrevisses du zeste de citron vert râpé.
Servez cette salade d’écrevisses sucrée salée dès la fin de la préparation.
