C’est une recette de cuisine de bistrot que je vous invite à découvrir avec cette salade de cervelas. Ce plat économique et simple à préparer trône toujours en bonne place sur la carte des bistrots et brasseries. Cette entrée fraîche et gourmande composée de cervelas, pommes de terre, tomates, persil, cornichons … est un classique à redécouvrir sans attendre !

Salade de cervelas

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

cervelas – 1
pommes de terre – 3 ou 4
oignon blanc – 1
persil – quelques brins
ciboulette – quelques brins
ail – 1 gousse
tomate – 2
cornichons – 3 ou 4 (facultatif)
Pour la sauce
huile de tournesol ou olive – 3 cuil. à soupe
vinaigre de vin – 1 cuil. à soupe
moutarde forte – 2 cuil. à soupe
poivre du moulin –

Explications:

Epluchez et émincez l’oignon en fines rondelles. Hachez séparément, la gousse d’ail et le persil, ciselez la ciboulette.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites les cuire à la vapeur. Laissez-les tiédir.
Retirez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles ou 1/2 rondelles.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre à l’aide d’un fouet puis en y incorporant l’huile progressivement tout en fouettant. Ajoutez l’ail, les herbes et du poivre à la fin.
Versez la moitié de la sauce sur les pommes de terre tièdes.
Mélangez le cervelas et les oignons dans un saladier puis versez le reste de sauce. Ajoutez les pommes de terre, mélangez délicatement et incorporez si vous le souhaitez des quartiers de tomates et des cornichons finement émincés. Dressez la salade de cervelas sur votre plat de service avec quelques feuilles de salade et réservez au réfrigérateur.
Servez la salade de cervelas bien fraîche en entrée ou pour un repas léger.
Régalez-vous !