Aujourd’hui c’est une salade fraîcheur que je vous propose avec cette salade de blancs de volaille aux saveurs d’érable. Une salade gourmande permettant de faire un repas complet. Aromatisé à la crème balsamique d’érable, ce plat estival aux nuances de sous-bois est un vrai régal où se mélange les textures et les saveurs. La recette est facile à réaliser et séduira petits et grands.

Salade de blancs de volaille aux saveurs d’érable

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

2 blancs de poulet (ou autre volaille)
4 œufs durs
2 tomates
2 cuil. à soupe de grain de maïs
1 gros oignon rouge ou blanc
5 ou 6 champignons de Paris
500 g de haricots verts frais ou 1 bocal
estragon frais
1 citron
huile d’olive
sel et poivre

Pour la vinaigrette:

1 cuil. à café de crème balsamique à l’érable
1 cuil. à soupe de citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles d’estragon ciselées
poivre du moulin
sel

Découpez les blancs de poulet dans la longueur en lanières pas trop fines.
Faites les mariner dans un cul de poule avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, 1 cuil. à café de crème balsamique à l’érable, quelques feuilles d’estragon, du sel et du poivre. Couvrez et réservez au réfrigérateur au minimum 30 mn.
Après le temps de repos, faites revenir rapidement les émincés de blancs de poulet marinés dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive (5 à 6 mn pour les 2 faces). Laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet à sauce.
Écalez les œufs durs et coupez-les chacun en 4.
Lavez et coupez les tomates en 8 quartiers.
Lavez soigneusement et émincez les champignons puis arrosez-les d’un filet de jus de citron.
Epluchez l’oignon et émincez-le en fines rondelles.
Egouttez les grains de maïs.
Si vous utilisez des haricots verts frais, faites-les cuire, égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement dans l’égouttoir.
Lavez et séchez la salade.
Vous pouvez maintenant dressez la salade dans votre plat de service en terminant par les émincés de blancs de volaille.
Arrosez les ingrédients d’un peu de vinaigrette au fur et à mesure du dressage.
Servez la salade de blancs de volaille aux saveurs d’érable bien fraîche pour un déjeuner en plein air par exemple.
Régalez-vous !