Roulés fraîcheur à l’italienne

Cette recette de roulés fraîcheur à l’italienne convient parfaitement lors d’un repas estival, que ce soit en apéritif ou en entrée.  C’est une petite recette vite préparée ou l’association du melon, de la courgette, du jambon de pays et de la mozzarella  donne un résultat sucré-salé aux accents chantant de l’Italie. Le retour du soleil nous donne envie d’entrées fraîcheur et de soleil dans nos assiettes. Cette recette en est la preuve …

Roulés fraicheur à l'italienne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn

Roulés fraîcheur à l’italienne

Ingrédients:

  • courgette – 1 grosse
  • melon – 1 gros
  • jambon cru – quelques petites tranches
  • mozzarella – 1 boule
  • ciboulette – quelques brins
  • Pour la sauce
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe
  • basilic haché – 1 cuillère à soupe pleine
  • parmesan râpé – 1 cuillère à soupe
  • pignons de pin grillés – 1 cuillère à soupe
  • citron ou vinaigre blanc – facultatif
  • sucre – 1/2 cuillère à café
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour roulés fraicheur
  • gros plan roulé fraîcheur
  • Mixez ensemble tous les ingrédients secs de la sauce en gardant quelques pignons de pin. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive, goûtez, salez si nécessaire et ajoutez citron ou vinaigre blanc à votre convenance. Lorsque la sauce est terminée, ajoutez les quelques pignons restants.
  • A l’aide d’une mandoline coupez de larges lanières dans la longueur de la courgette lavée et non épluchée.
  • Découpez des bâtonnets de mozzarella.
  • Epluchez le melon, coupez-le en 2 dans la largeur, videz le et découpez des tranches de la largeur de la courgettes. Puis à l’aide d’un couteau fin découpez de fines lamelles suffisamment longues.
  • découpes des ingrédients pour roulés fraicheur
  • Plongez les lamelles de courgettes dans une eau bouillante feu éteint, couvrez et laissez 3 mn. A l’aide d’une écumoire sortez les courgettes et plongez-les dans un récipient d’eau froide. Egouttez-les sur un linge propre.
  • courgettes pochées
  • Pliez les tranches de jambon en 2 dans la longueur. A l’extrémité de chaque tranche déposez un bâtonnet de mozzarella et roulez ensemble. Enroulez ensuite dans une lamelle de courgette ou de melon et terminez par une lamelle de melon ou de courgette. Fixez les roulés fraîcheur courgette extérieure avec un brin de ciboulette et ceux avec le melon à l’extérieur avec une petite pique en bois.
  • roulés melon courgettePrésentez les roulés fraîcheur à l’italienne sur votre plat de service accompagnés de leur sauce.
  • assiette de roulés fraîcheur à l'italienne
  • Versez un peu de sauce sur votre roulé fraîcheur avant de le déguster.
  • roulés fraîcheur et sa sauce aux pignons et basilic
  • Régalez-vous !
  • bouchée roulée fraîcheur

 

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