Voilà une recette très facile à réaliser et qui fleure bon l’été. Les rougets barbets à la plancha sont rapides à cuisiner, c’est un vrai délice aux saveurs subtiles. La cuisson à la plancha convient bien pour ce poisson à la chair tendre et délicate. Ces rougets cuits à la plancha et accompagnés d’une poêlée de légumes flatteront les papilles des gourmets !
Rouget-barbet à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 5 mn
Ingrédients:
rougets barbet – 1,2 kg
aneth fraîche – quelques branches
huile d’olive –
farine – 30 g
sel et poivre –
citron facultatif –
Explications:
Écaillez et videz les rougets ou demandez à votre poissonnier de le faire.
Essuyez-les délicatement avec du papier absorbant et déposez-les dans une assiette avec quelques branches d’aneth et un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez et placez l’assiette 30 mn au réfrigérateur.
Au terme de ce temps, roulez les rougets dans la farine et secouez-les afin d’en retirer l’excédent de farine.
Chauffez la plancha à feu vif et graissez la plaque de cuisson avec de l’huile d’olive.
Glisser une branche d’aneth dans la bouche de chaque poisson et faites-les griller sur la plancha en comptant environ 2 mn par face selon la grosseur des rougets. Salez dès la fin de la cuisson.
Dégustez les rougets barbet à la plancha bien dorés et éventuellement arrosés d’un filet de citron.
