Rôti de porc aux poires

C’est un savoureux plat sucré-salé que j’ai préparé aujourd’hui avec ce rôti de porc aux poires. La viande est tendre et moelleuse et toute en saveurs. La recette est simple à préparer et ce plat sera apprécié des petits comme des grands. J’ai accompagné ce rôti de porc d’une jardinière de légumes.

Rôti de porc aux poires

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 90 mn

Recette de rôti de porc aux poires

Ingrédients:

  • 1 rôti de porc
  • 3 poires
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • beurre
  • huile d’olive
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 citron
  • sel et poivre

Préparation de la recette:

  • Pelez et coupez les poires en petits dés. Mettez-les à cuire 5 min dans une casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau, un filet de jus de citron et le miel. Egouttez-les en réservant le jus rendu.
  • Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez le rôti de porc à dorer de toutes parts. Déposez-le sur une grille.
  • Videz le surplus de graisse et déglacez la sauteuse avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson. Dès les premiers bouillonnements, ajoutez le jus de poires rendu et portez 5 min à feu vif. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Beurrez votre plat à four et salez le fond. Déposez une branche de romarin.
  • Piquez le rôti avec des 1/2 gousses d’ail à différents endroits et déposez-le sur la branche de romarin. Ajoutez la tomate,  2 gousses d’ail entières non épluchées, une noix de beurre sur le rôti et salez. 
  • Enfournez pour 1 h 30.
  • Après 10 min de cuisson, versez la sauce réservée. Dès qu’elle se réchauffe, arrosez le rôti de porc.
  • Baissez la température à 170°, couvrez le plat soit d’un couvercle soit d’une grande feuille de papier d’aluminium. 
  • 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les poires et terminez la cuisson découvert.
  • En laissant le rôti dans le four éteint, versez le jus dans une casserole et faites bouillir jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Retirez la ficelle du rôti et déposez-le tranché sur votre plat de service. Nappez de sauce aux poires.
  • Servez le rôti de porc aux poires accompagné d’une jardinière de légumes par exemple.
  • Régalez-vous !

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