Rôti de bœuf à l’ail

C’est un rôti parfait taillé dans le cœur de rumsteak black angus dont je vous livre la recette aujourd’hui . Ce rôti de bœuf à l’ail à la chair délicate et fondante est un vrai régal facile à cuisiner. L’ail exalte les saveurs de la viande sans en altérer le goût et ce morceau de bœuf est d’une tendreté extrême. Idéal pour un repas familial ou entre amis, ce rôti fera l’unanimité.

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Rôti de bœuf à l’ail

Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 25 mn

Ingrédients: 

  • 1 rôti de bœuf
  • 1 grosse tête d’ail
  • 1/2 tomate
  • 60 g de beurre
  • huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuil. à café de poivre en grains
  • fleur de sel
  • 1 petit bouquet de persil

ingrédients pour rôti-de-boeuf-à-l'ail

recette rôti-de-boeuf-à-l'ail

  • Dans une sauteuse supportant la cuisson au four, faites fondre 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  • Faites rapidement dorer le rôti de bœuf à feu vif dans la sauteuse en le retournant sans le piquer.
  • Préchauffez votre four à 240°.
  • Lorsque le rôti est doré de toutes parts, éteignez le feu. Enduisez la surface du rôti de 10 g de beurre puis saupoudrez du poivre concassé.
  • Ajoutez les gousses d’ail entières non épluchées au fond du plat, les feuilles de laurier, la branche de thym et la 1/2 tomate sur laquelle vous aurez disposé un peu d’ail haché et de persil.
  • cuisson rôti de boeuf à l'ailEnfournez couvert pour environ 25 mn selon la cuisson désirée.
  • Au terme de ce temps, sortez le plat du four, salez le rôti et enveloppez le de suite dans une grande feuille de papier d’aluminium pour 10 mn afin que le jus se répartisse dans la viande.
  • Dans un mortier, mélangez 20 g de beurre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 cuil. à soupe de persil haché. Ajoutez 2 gousses d’ail cuites avec le rôti et pilez-les .
  • Filtrez ensuite le jus de cuisson et ajoutez-le à la préparation précédente. Réservez la sauce dans le four encore chaud.
  • Sortez le rôti de bœuf de la feuille de papier d’aluminium et déposez-le ainsi que les gousses d’ail entières et la 1/2 tomate sur votre plat de service chaud.
  • Au moment de servir, arrosez votre plat de sauce à l’ail.
  • sauce pour rôti de boeuf à l'ailServez le rôti de bœuf à l’ail de préférence chaud mais vous pouvez également le déguster froid.
  • rôti-de-boeuf-à-l'ail recetteRégalez-vous !
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  • Vous pouvez commandez cette viande d’exception sur le site Les Beaux Quartiers.

5 réflexions au sujet de « Rôti de bœuf à l’ail »

  1. Ce rôti de boeuf à l’ail me fait saliver. Il semble délicieux et la recette est bien pensée car la saveur de cette viande de qualité est respectée.
    Bravo pour votre cuisine de grande qualité.

  2. Quelle belle pièce de boeuf. La cuisson de ce rôti de boeuf est parfaite, bravo !
    Vos recettes et vos photos sont toujours superbes. Je suis chef de partie dans un restaurant étoilé et suis admiratif de vos plats qui sont le reflet d’une grande sensibilité culinaire.
    Chapeau bas !

    1. Bonjour Michel,
      Je suis touchée par vos compliments, surtout venant d’un professionnel.
      Vos commentaires m’encouragent à continuer dans cette voie.
      Il est vrai aussi que cuisiner une viande de cette qualité est un plaisir et apporte l’inspiration.
      Merci encore 🙂

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