Rösti de pommes de terre aux oignons et lardons

Aujourd’hui c’est une recette qui s’inspire d’un plat traditionnel suisse que je vous invite à découvrir avec ce Rösti prononcez (« reuchti ») de pommes de terre aux oignons et lardons. Cette savoureuse galette de pommes de terre râpées est légèrement croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur. Je l’ai accompagné d’oignons et de lardons et c’est un vrai régal ! La recette est facile et sera appréciée de tous.

Rösti de pommes de terre

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • pommes de terre – 1 kg
  • oignons – 2 gros
  • lardons allumettes – 200 g
  • huile d’olive –
  • beurre – 40 g
  • sucre en poudre – 1 cuil. à café
  • persil haché – 1 cuil. à café
  • sel et poivre –

Explications:

  • Plongez les pommes de terre dans l’eau froide avec 1 cuil. à soupe de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Egouttez-les, épluchez-les et laissez-les refroidir.
  • Râpez les pommes de terre refroidies avec la grosse râpe de votre robot.
  • Faites fondre la moitié du beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen puis ajoutez les pommes de terre râpées en les étalant bien à l’aide d’une fourchette puis en les tassant. Salez et poivrez.
  • Faites cuire environ 20 mn à feu moyen puis retournez le rösti sur une assiette. Mettez le reste de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faites glisser le rösti afin de cuire l’autre face. Comptez à nouveau 20 mn de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à feu vif avec un petit filet d’huile d’olive puis égouttez-les. Essuyez la poêle sans la laver et mettez les oignons finement émincés à dorer avec le sucre en poudre. Réservez-les au chaud avec les lardons.
  • Dès la fin de la cuisson du rösti, faites-le glisser sur votre plat de service, ajoutez les oignons et les lardons sur le dessus et parsemez de persil haché.
  • Servez le rösti de pommes de terre aux oignons et lardons en accompagnement de viande ou volaille ou bien même avec un oeuf au plat.
  • Régalez-vous !

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