Aujourd’hui c’est une recette qui s’inspire d’un plat traditionnel suisse que je vous invite à découvrir avec ce Rösti prononcez (« reuchti ») de pommes de terre aux oignons et lardons. Cette savoureuse galette de pommes de terre râpées est légèrement croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur. Je l’ai accompagné d’oignons et de lardons et c’est un vrai régal ! La recette est facile et sera appréciée de tous.
Rösti de pommes de terre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
pommes de terre – 1 kg
oignons – 2 gros
lardons allumettes – 200 g
huile d’olive –
beurre – 40 g
sucre en poudre – 1 cuil. à café
persil haché – 1 cuil. à café
sel et poivre –
Explications:
Plongez les pommes de terre dans l’eau froide avec 1 cuil. à soupe de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Egouttez-les, épluchez-les et laissez-les refroidir.
Râpez les pommes de terre refroidies avec la grosse râpe de votre robot.
Faites fondre la moitié du beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen puis ajoutez les pommes de terre râpées en les étalant bien à l’aide d’une fourchette puis en les tassant. Salez et poivrez.
Faites cuire environ 20 mn à feu moyen puis retournez le rösti sur une assiette. Mettez le reste de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faites glisser le rösti afin de cuire l’autre face. Comptez à nouveau 20 mn de cuisson.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à feu vif avec un petit filet d’huile d’olive puis égouttez-les. Essuyez la poêle sans la laver et mettez les oignons finement émincés à dorer avec le sucre en poudre. Réservez-les au chaud avec les lardons.
Dès la fin de la cuisson du rösti, faites-le glisser sur votre plat de service, ajoutez les oignons et les lardons sur le dessus et parsemez de persil haché.
Servez le rösti de pommes de terre aux oignons et lardons en accompagnement de viande ou volaille ou bien même avec un oeuf au plat.
