Rosbif aux saveurs de la garrigue

Aujourd’hui ma cuisine s’est transformée en petit coin de Provence pour la préparation de ce rosbif aux saveurs de la garrigue. Romarin, thym, sarriette, ail… on aurait presque pu entendre le chant des cigales en fermant les yeux. C’est un plat facile et rapide à cuisiner qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Ce rôti de boeuf d’une tendreté sans pareil vient de Despi le Boucher.

Rosbif aux saveurs de la garrigue

Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 + 7 mn

Recette de rosbif aux saveurs de la garrigue

Ingrédients:

  • 1 rôti dans le rumsteak
  • quelques brins de sarriette fraîche
  • quelques brins de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • beurre
  • huile d’olive
  • Fleur de sel
  • poivre du moulin
Recette de rosbif aux saveurs de la garrigue

Préparation de la recette:

  • Sortez le rôti de boeuf du réfrigérateur 30 min avant de le cuisiner.
  • Piquez-le de gousses d’ail. Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer le rôti de toutes parts à feu vif (10 min) en le retournant sans le piquer.
  • Déposez-le sur une grille et ajoutez sur le dessus un beau bouquet d’herbes fraîches mélangées. Couvrez-le complètement d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Après 15 min de repos chauffez votre four en position gril chaleur tournante à 220°. Beurrez votre plat à four, saupoudrez un peu de fleur de sel, déposez les herbes aromatiques au centre du plat et placez le rôti dessus. Ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez. Il faut compter 7 min pour une cuisson bleue et adaptez le temps de cuisson selon votre goût.
  • Dès la fin de la cuisson, sortez le rôti du four, déposez-le avec les herbes de cuisson dans une grande feuille de papier d’aluminium, donnez quelques tours de moulin à poivre et quelques pincées de fleur de sel.
  • Enfermez le rosbif dans la feuille de papier d’aluminium le plus serré possible. Laissez la viande se détendre et s’imprégner des saveurs et des arômes de la garrigue pendant 10 min.

Déposez le rosbif aux saveurs de la garrigue sur votre plat de service chaud et tranchez-le devant vos convives.

Régalez-vous !

2 réflexions au sujet de « Rosbif aux saveurs de la garrigue »

  1. Vous n’indiquez pas le poids du rôti, ne possèdant pas de gril à chaleur tournante à quel degré dois-je griller le rôti.
    Merci pour votre réponse

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