Rolls au sirop d’érable

Ces roulés au sirop d’érable sont un véritable délice et sont encore meilleurs si vous les dégustez tout juste sortis du four. A la maison nous les mangeons au petit-déjeuner et c’est un vrai plaisir visuel et gustatif.  Entre la brioche et le pain viennois, les rolls au sirop d’érable sont très légers, moelleux et riches en saveurs. Pour les réaliser vous pouvez commander le sucre et du vrai sirop d’érable sur le site de La petite cabane à sucre de Québec.

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Rolls au sirop d’érable

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

  • Pour la pâte
  • farine t55 – 400 g
  • levure de boulanger instantanée – 1 cc
  • beurre – 50 g
  • oeuf – 1
  • lait – 10 cl
  • eau – 5 cl
  • sucre en poudre – 30 g
  • sel – 1/2 cc
  • extrait de vanille – quelques gouttes
  • Pour la garniture
  • beurre – 100 g
  • sucre d’érable granulé – 60 g
  • sirop d’érable – 10 cl pour le fond du plat

Explications:

  • ingrédients rolls au sirop d'érable
  • recette rolls au sirop d'érableSi vous faites la pâte à la main, le lait et l’eau doivent être tièdes et le beurre fondu.
  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte en prenant soin de ne pas mettre en contact direct la levure et le sel.
  • Pétrissez énergiquement, formez une boule et laissez-la lever à température ambiante 1 h 30. La pâte doit doubler de volume.
  • Si vous faites la pâte à la MAP, programmez pâte levée sans cuisson et suivez l’ordre d’ajout des aliments. Il n’est pas nécessaire de tiédir le lait et l’eau.
  • Au terme de ce temps, étalez la pâte en un grand rectangle sur votre plan de travail légèrement fariné.
  • Réduisez le beurre de la garniture en pommade et étalez-le sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une spatule.
  • Saupoudrez ensuite du sucre d’érable granulé et tapotez légèrement avec la spatule.
  • Roulez la pâte sur elle même et formez un long boudin (environ 60 cm) que vous découpez en 10 parts égales.
  • préparation des rolls au sirop d'érablePréchauffez votre four à 180°.
  • Beurrez légèrement un plat à four ovale de préférence et tapissez-le de papier cuisson.
  • Versez le sirop d’érable dans le fond du plat et déposez les rolls en les espaçant légèrement comme sur la photo. Couvrez d’un linge et laissez lever à nouveau à température ambiante 1 h 15. En gonflant, les rolls vont se souder les uns aux autres.
  • Au terme de ce temps, enfournez votre plat pour 30 à 35 mn.
  • Les rolls sont dorés, attendez quelques minutes avant de les sortir du plat en vous aidant du papier cuisson.
  • cuisson des rolls au sirop d'érableServez les rolls au sirop d’érable encore chauds en toute occasion.
  • rolls au sirop d'érable recetteRégalez-vous !
  • bouchée de rolls au sirop d'érable

 

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