Rissoles de boeuf

Qu’on les appelle rissoles en France,  Samboussik au Liban, pirojki en Russie, empanadas en Argentine ou encore pasteis de massa tenra au Portugal, ces petits chaussons farcis à la viande sont délicieux ! Frits ou cuits au four, ces feuilletés à la viande peuvent se déguster en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade. La recette est légère et facile à réaliser.

Rissoles de boeuf

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 2 rouleaux
  • boeuf haché – 300 g
  • carottes – 2 petites
  • oignon – 1
  • ail – 2 gousses
  • oeuf – 1 + 1 blanc
  • pain de mie – 1 tranche sans croûte
  • lait – 15 cl
  • persil haché –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour rissoles au boeuf
  • rissoles au boeuf à la uneEpluchez les carottes et émincez-les en petits dés. Plongez-les 3 mn dans l’eau bouillante pour les attendrir légèrement.
  • Epluchez et émincez l’oignon en petits dés, hachez l’ail et le persil.
  • Dans une poêle sèche à feu vif, faites revenir la viande en la détachant bien à l’aide d’une fourchette puis ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes et du persil.  Faites sauter rapidement  et laissez refroidir dans un cul de poule. Trempez la tranche de pain de mie dans le lait, pressez-la entre vos mains et émiettez-la dans la préparation refroidie. Ajoutez l’oeuf, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
  • préparation farce pour rissoles au boeufDéroulez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièces. Déposez au centre de chaque rond une cuillerée de farce, enduisez le bord de la pâte de blanc d’oeuf puis fermez en chausson et soudez en appuyant délicatement avec vos doigts. Déposez les chaussons sur une feuille de papier cuisson et réservez-les au réfrigérateur minimum 30 mn.
  • fabrication des rissoles au boeufChauffez un bain de friture à feu moyen et plongez les rissoles 3 à 4 mn en les retournant à mi-cuisson. Dès qu’elles sont dorées, déposez-les sur quelques feuilles de papier absorbant.
  • cuisson des rissoles au boeufServez les rissoles de boeuf de suite en apéritif ou en entrée accompagnées d’une salade.
  • assiette de rissoles au boeufRégalez-vous !
  • bouchée de rissole au boeuf

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