Recette de la Génoise

La Génoise est une recette de base qui entre dans la composition de nombreux desserts comme le bavarois, le fraisier, l’omelette norvégienne  …  Vous pouvez bien sûr la déguster seule accompagnée d’une crème anglaise par exemple. Avec cette recette vous obtiendrez une génoise légère et aérienne qui vous permettra de réaliser de nombreux types de pâtisseries.

Recette de la génoise

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • farine – 125 g
  • oeufs – 4
  • sucre – 125 g
  • sucre vanillé – 1 sachet facultatif
  • beurre – 70 g

Explications:

  • Cassez 4 oeufs dans un cul de poule et fouettez-les vivement avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Placez le cul de poule dans un bain-marie à feu moyen (l’eau ne doit pas bouillir) et fouettez le temps que la température atteigne 50°.
  • Retirez du bain-marie et fouettez toujours jusqu’à refroidissement de l’appareil qui doit faire ruban. C’est l’étape la plus longue de cette recette.
  • Préchauffez votre four à 150°.
  • Faites fondre  60 g de beurre dans une casserole à feu doux et réservez-le hors du feu.
  • Ajoutez la farine tamisée à la pâte en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule puis dès que la pâte est lisse et homogène, incorporez le beurre fondu tiède toujours avec la spatule.
  • Versez la préparation dans votre moule préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson puis beurré et enfournez pour 25 mn.
  • Au terme de ce temps, sortez la génoise du four et démoulez-la de suite.
  • Dégustez la génoise accompagnée d’une crème anglaise par exemple ou utilisez-la comme base pour d’autres desserts.

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