Ratatouille aux oeufs

C’est une recette gourmande de ratatouille aux oeufs que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Cette déclinaison de ratatouille en fait un plat riche et complet qui sera apprécié aussi bien des petits que des grands. Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de ratatouille de la veille par exemple. J’ai ajouté de l’emmental râpé pour en faire un plat gratiné mais ce n’est pas indispensable.

Ratatouille aux oeufs

Pour 4 personnes – Temps de préparation 35 mn – Temps de cuisson 3 h

Ingrédients:

  • Pour la ratatouille
  • poivrons – 2
  • courgettes – 3
  • aubergine – 1
  • tomates – 4
  • oignons – 2
  • ail – 5 gousses
  • lardons allumettes – 100 gr
  • olives – quelques une
  • feuilles de laurier – 2
  • thym – 1 branche
  • huile d’olive –
  • sucre en poudre – 1 cuil. à soupe
  • sel et poivre –
  • Pour la version avec oeufs
  • oeufs – 4
  • emmental râpé – 40 gr
  • persil haché – 2 cuil. à soupe

Explications:

  • Préparez la ratatouille le veille de préférence elle n’en sera que meilleure. Suivez la recette de la ratatouille ici.
  • Réchauffez et égouttez légèrement la ratatouille afin d’en extraire le surplus de jus.
  • Graissez les poêlons, garnissez-les de ratatouille et ajoutez un peu de persil haché. Faites un léger puits au centre de chaque poêlon et ajoutez 1 oeuf ou 2 selon la dimension du plat.
  • Parsemez légèrement la surface d’emmental râpé, poivrez, arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et enfournez en position gril environ 5 mn.
  • Pour ma part, je souhaitais une cuisson mollet des oeufs mais si vous préférez un jaune plus coulant diminuez le temps de cuisson.
  • Servez la ratatouille aux oeufs dès la fin de la cuisson.
  • Régalez-vous !

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