Quiche lorraine

La recette de la quiche lorraine est indispensable à toute cuisinière car ce plat est aussi traditionnel que la baguette et fait partie du patrimoine culinaire français. En l’accompagnant d’une salade de mâche ou d’épinards, la quiche lorraine est le plat parfait pour un repas léger. C’est une valeur sûre que tout le monde aime, c’est le repas idéal pour un dimanche soir.

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Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn

Recette de la quiche lorraine

Ingrédients:

  • pâte brisée –
  • lardons fumés – 90 g
  • jambon blanc en dés – 90 g
  • emmental râpé – 100 g
  • lait – 25 cl
  • crème fraîche – 2 cuillère à soupe
  • crème liquide entière – 15 cl
  • oeufs entiers – 3
  • jaunes d’oeufs – 2
  • huile –
  • sel –
  • poivre –
  • noix de muscade – facultatif

Explications:

  • ingrédients pour quiche lorraine
  • quiche entamée
  • Préparez la pâte brisée salée.
  • Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et garnissez votre moule à quiche. Rentrez bien les bords à l’intérieur du moule et coupez ce qui dépasse. Réservez.
  • Coupez en 2 les lardons et pochez-les à l’eau bouillante 1 mn. Egouttez-les et réservez dans la passoire.
  • Dans une poêle légèrement huilée faites sauter quelques minutes les lardons et les dés de jambon. Laissez-les s’égoutter dans la passoire.
  • préparation quiche lorraine
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Dans un cul de poule, mettez le lait froid, la crème fraîche et la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes. Salez légèrement, poivrez (facultatif muscade) et mélangez le tout à l’aide d’un fouet à sauce. La préparation ne doit pas mousser.
  • fouet
  • Recouvrez le fond de tarte d’emmental râpé puis ajoutez les dés de jambon et lardons.
  • jambon lardons et fromage pour quiche
  • A l’aide d’un chinois, passez la préparation et remplissez ainsi votre tarte.
  • filtrage préparation pour quiche
  • Enfournez pour 35 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
  • Au terme de la cuisson, la quiche lorraine est bien dorée, sortez-la du four. Laissez-la refroidir quelques instants avant de la démouler.
  • quiche lorraine
  • Coupez la quiche lorraine en parts,
  • belle part de quiche
  • et dressez sur assiette accompagnée d’une salade de votre choix.
  • Régalez-vous !
  • part de quiche

 

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