Poulet en crapaudine à la plancha

Je suis toujours très surprise des possibilités de plat à cuisiner qu’offre la cuisson à la plancha. Aujourd’hui je me suis lancée dans la cuisson d’un poulet entier. Pour cela, il faut découper la volaille en crapaudine, c’est à dire couper le dos du poulet dans sa longueur, l’ouvrir et l’aplatir. Le poulet à désormais une forme de crapaud d’où le nom. Cela permet une cuisson homogène et un poulet grillé à la plancha parfaitement cuit, moelleux et goûteux.

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Poulet en crapaudine à la plancha

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 1 heure

Ingrédients:

  • 1 beau poulet
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

  • 2 cuil. à soupe de sauce barbecue
  • 1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil à café de sauce worcestershire
  • 1 cuil. à café rase de poudre d’ail
  • tabasco (facultatif)

ingrédients poulet-en-crapaudine-à-la-plancha

poulet-en-crapaudine-à-la-plancha recette

  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez.
  • Posez le poulet à plat sur une planche à découper. Introduisez le couteau à l’intérieur et sectionnez le dos le long de la colonne vertébrale puis retirez-la.
  •  Sectionnez le bréchet d’un coup sec ( le petit os fourchu au centre de la poitrine).
  • Aplatissez bien le poulet, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre de toutes parts et massez le poulet avec un filet d’huile d’olive.
  • découpe poulet en crapaudineChauffez la plancha à feu moyen et déposez le poulet bien à plat ouverture en dessous.
  • Après 20 mn de cuisson, retournez le poulet, aplatissez-le bien à nouveau et, en vous aidant d’un pinceau, enduisez l’intérieur déjà cuit de sauce.
  • Continuez la cuisson 30 mn et badigeonnez-le de sauce régulièrement pendant la cuisson.
  • 10 mn avant la fin de la cuisson, retournez à nouveau le poulet afin que la chair grille uniformément. A vous d’adapter le temps de cuisson en fonction de votre plancha et du poids du poulet.
  • cuisson poulet en crapaudine à la planchaServez le poulet en crapaudine grillé à la plancha avec l’accompagnement de votre choix.
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