Poulet aux champignons

Aujourd’hui c’est une recette de poulet aux champignons qui est à l’honneur. Un poulet élevé en plein air label rouge des Landes et des champignons de Paris tout frais ont été nécessaire pour la réalisation de ce plat ô combien savoureux ! La chair du poulet fermier, cuit en cocotte, est tendre et savoureuse, ce qui fait de ce plat mijoté une recette gourmande qui plaira à tous les gourmets, petits et grands. La recette du poulet aux champignons est facile à réaliser. Découvrez-la étape par étape ci-dessous.

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Poulet au champignons

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

  • poulet fermier – 1
  • champignons de Paris frais – 500 g
  • tomates cerises – 20
  • ail – 2 gousses
  • persil haché –
  • citron – 1/2
  • vin blanc – 15 cl
  • bouillon de poule – 1 cube
  • beurre –
  • miel – 1 cs
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • ingrédients pour poulet aux champignons
  • recette poulet aux champignonsNettoyez soigneusement l’intérieur du poulet et placez-y une gousse d’ail entière non épluchée, le 1/2 citron, 2 tomates puis salez et poivrez. Le citron ne se sent pas à la dégustation mais il permet à la chair du poulet d’être encore plus moelleuse.
  • Dans une cocotte faites fondre une noix de beurre et 1 cs d’huile d’olive, salez légèrement et mettez le poulet à dorer de toutes parts à feu moyen. Pour le retourner, prenez soin de ne pas le piquer.
  • Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons, coupez les queues à ras  (vous ne les utiliserez pas pour la recette) et découpez les têtes en 4.
  • Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, laissez bouillonner 5 mn puis ajoutez les champignons.
  • Lorsqu’ils commencent à rendre leur eau, ajoutez quelques tomates, l’ail restant haché, 1 cs de persil, du sel et du poivre. Laissez cuire 5 mn à feu moyen.
  • préparation poulet aux champignonsVersez la moitié des champignons dans un récipient et replacez le poulet dans la cocotte.
  • Badigeonnez-en la surface de miel, versez les champignons et tomates précédemment réservés dans le récipient, arrosez de 30 cl de bouillon de volaille chaud, poivrez et couvrez. Laissez mijoter le poulet 45 mn à feu moyen en arrosant de temps en temps.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson, faites revenir le reste des tomates avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sucre. Dès qu’elles commencent à prendre couleur éteignez le feu, salez, poivrez et réservez-les au chaud.
  • Au terme de la cuisson du poulet, ôtez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et laissez réduire la sauce à feu vif (environ 10 mn).
  • cuisson poulet aux champignonsDressez le poulet aux champignons sur votre plat de service chaud en y ajoutant les tomates réservées. Parsemez un peu de persil et découpez le poulet à table. Vous découvrirez une chair tendre et moelleuse.
  • poulet aux champignons recetteRégalez-vous !
  • bouchée de poulet aux champignons

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