Pintade au Riesling sauce suprême

Cette recette de pintade sauce suprême fait partie de ces plats que l’on se transmet entre ami(e)s et dont on est certain qu’ils plairont à tout le monde. Avec cette recette, votre pintade restera bien moelleuse et sera un régal pour vos convives. La saveur délicate de la chair de pintade est en parfaite harmonie avec la sauce suprême.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn

Ingrédients:

  • pintade rôtie – 1
  • vin blanc – 2 verres de Riesling
  • champignons de Paris – 250 g
  • échalotes – 2 ou 3
  • crème fraîche – 3 cuillères à soupe
  • maizena – 20 g
  • huile –
  • persil –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • suprême de pintade découpé
  • Faites cuire la pintade de la même manière que le poulet rôti en ne laissant qu’une heure de cuisson et la tomate n’est pas nécessaire. Arrosez régulièrement en ajoutant de l’eau dès que la pintade commence à rôtir. Une fois cuite, versez la sauce dans un bol et réservez au réfrigérateur.
  • Découpez votre pintade et placez les morceaux dans une cocotte.
  • morceaux de pintade rôtie
  • Faites blondir les échalotes dans une casserole légèrement huilée.
  • échalotes frites
  • Ajoutez le Riesling et laissez bouillonner 10 mn couvert.
  • préparation sauce suprême
  • Sortez la sauce du réfrigérateur et dégraissez-la. Versez-la dans la casserole avec le Riesling et mélangez le tout. Faites chauffer à feu doux. Délayer la maïzena dans un verre d’eau froide puis incorporez-la à la sauce en mélangeant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de persil hachés. Laissez cuire 5 mn puis versez cette sauce sur les morceaux de pintade rôtie.
  • pintade sur le feu
  • Faites mijoter le plat de pintade 20 mn à feu doux.
  • Dans la même casserole, faites fondre les champignons avec une noisette de beurre. Au terme de la cuisson de la pintade, versez le jus dans la casserole contenant les champignons. Maintenez la pintade au chaud à feu très doux en ajoutant si besoin est une goutte d’eau. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez délicatement la crème fraîche à la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • crème pour sauce suprême
  • Faites chauffer quelques instants. La sauce ne doit pas bouillir.
  • Au moment de servir, versez la sauce sur le plat de pintade, chauffez 5 mn à feu doux.
  • plat de pintade
  • Servez sur assiette arrosé de sauce suprême et accompagné de riz, …
  • blanc de pintade et sauce suprême
  • Régalez-vous !
  • bouchée de pintade

 

8 réflexions au sujet de « Pintade au Riesling sauce suprême »

  1. Quel beau site ! Cette recette me plait beaucoup et je vais la préparer pour le 1er Mai . Une petite question cependant Est-ce que cette pintade peut se préparer la veille ??? Ce qui m’arrangerait . Merci beaucoup pour votre réponse. Je suis arrivée par hasard et je ne suis pas déçue. J’adore cuisiner . Merci pour toutes ces belles recettes.
    Ninie

    1. Bonjour Ninie,
      Merci pour tous ces compliments qui me font très plaisir.
      En ce qui concerne la recette, il est tout à fait possible de préparer et de cuire la pintade la veille, pas contre il est préférable de faire la liaison avec la crème fraîche que le jour même en ayant préalablement bien réchauffé la pintade.
      Belle journée !

  2. Waouw ! J’ai testé cette recette auj et ce fut un réel succès 🙂
    Merci mille fois pour le partage.
    Je poste un article sur mon blog avec un lien vers ici dès demain.
    Nik

Laisser un commentaire