Pets de nonne

Pour ceux qui ne connaissent pas, les pets de nonne sont des beignets sucrés de pâte à choux frite. On y ajoute le plus souvent de la fleur d’oranger mais pour ma part je préfère y ajouter de la vanille. Saupoudrés de sucre glace ces petits beignets soufflés sont vraiment délicieux.

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Pets de nonne

recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • 150 g de farine tamisée
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 20 cl d’eau
  • 1 cuil . soupe d’eau de fleur d’oranger ou quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

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  • Portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Pour une recette sucrée, ajoutez 20 g de sucre en poudre.
  • Lorsque le beurre est totalement fondu, hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez  rapidement avec une cuillère en bois. Replacez la casserole sur feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache et forme une boule. Laissez 1 à 2 mn sur le feu afin qu’elle se dessèche tout en la roulant.
  • Laissez refroidir 2 mn puis incorporez les oeufs un à un en travaillant énergiquement la pâte. Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un robot. Il faut impérativement que chaque oeuf soit complètement incorporé à la pâte avant d’en ajouter un autre. Votre pâte devient collante. elle doit être ferme et souple à la fois.
  • En fin de préparation, ajoutez le parfum de votre choix.
  • Faites chauffer un bain de friture . L’huile doit être chaude mais non fumante ( 170°).
  • En vous aidant de 2 cuillères à café, faites tomber des petites noix de pâte dans la friture en procédant par petites quantités. Pendant la cuisson, les choux vont gonfler et se retourner dès qu’ils sont dorés.
  • Egouttez-les dans une passoire et maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson.
  • cuisson-des-pets-de-nonneSaupoudrez les pets de nonne de sucre glace sur le plat de service et dégustez-les encore tièdes, sans retenue !
  • pets-de-nonne-recetteRégalez-vous !
  • degustation-des-pets-de-nonne

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