Petits pains cocotte

Je fais régulièrement du pain à la maison mais je n’avais encore jamais testé le pain cocotte. Pour cette première, j’ai opté pour des petits et moyens pains. Ceci dit, la recette est la même que ce soit des petits ou grands pains cocotte. Seul le temps de cuisson et la taille de la cocotte diffèrent un peu. Il faut avouer que le résultat est surprenant et donne de jolies miches de pain dorées et croustillantes. Un bon fromage et quelques noix ont permis de vérifier que ce pain est aussi beau que bon !

Petits pains cocotte

Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • farine – 250 g
  • huile d’olive – 1 cs
  • eau – 150 ml
  • sucre – 1 cs
  • levure boulangère – 2 cc
  • sel – 5 g

Explications:

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  • La quantité d’ingrédients correspond à 6 petits pains cocotte.
  • Si vous utilisez la machine à pain ou un robot pour pétrir, versez l’eau dans la cuve, ajoutez le sucre, le sel, l’huile d’olive et versez la farine au dessus.
  • Faites un petit puits avec le bout du doigt et versez la levure.
  • Si vous utilisez la machine à pain, programmez “pâte levée” et laissez faire le travail jusqu’à la fin du 1er levage.
  • Si vous le faites au robot ou à la main, pétrissez la pâte et lorsque vous obtenez une boule homogène, déposez-la dans un bol légèrement fariné et laissez-la lever dans un endroit tiède  recouvert d’un linge (entre 1 h et 1 h 15).
  • Votre pâte a gonflé et doublé de volume. Versez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la quelques minutes.
  • Roulez la pâte en boudin puis coupez 6 pâtons égaux.
  • Tapissez chaque moule de papier cuisson sans le faire déborder. Appliquez bien le papier sur les parois des moules.
  • Formez des boules avec chacun des pâtons et déposez-les dans les moules.
  • Si votre four a un programme étuve, faites les lever à nouveau 1 h dans le four. Sinon laissez-les dans un endroit tiède.
  • Les boules de pâte doivent gonfler et doubler de volume.
  • préparation pâte à pain cocotteIncisez délicatement le dessus de chaque boule de pâte et tamisez un peu de farine.
  • Couvrez les cocottes de leurs couvercles et enfournez  50 mn à 240° en démarrant la cuisson à four froid.
  • Au terme de ce temps, ôtez les couvercles et déposez les petits pains sur une grille en vous aidant de la feuille de papier cuisson.
  • Cuisson pain cocotteVous découvrirez des petits pains cocotte croustillants à la mie légère et aérée.
  • petits pains cocotte recetteRégalez-vous !
  • bouchée de petits pains cocotte

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