Petits feuilletés parmesan basilic

Cette recette de petits feuilletés parmesan basilic est parfaite pour un apéritif ou bien pour accompagner une salade.  La cuisson de ces petits feuilletés se fait dans un bain de friture en quelques secondes pour être dégustés de suite. Ce type de cuisson les rend particulièrement légers. Une recette simple et originale pour un résultat fondant et tout en saveur.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 mn

Recette de petits feuilletés parmesan basilic

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
  • parmesan – 50 g
  • crème fraîche – 3 grosses cuillères à soupe
  • basilic – 1 bouquet
  • sel – facultatif
  • poivre –

Explications:

  • préparation feuilletés parmesan basiclic
  • présentation feuilletés parmesan basilic
  • Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découpez des ronds et réservez au réfrigérateur..
  • découpe cercles de pâte
  • Dans un bol, mélangez la crème fraîche à 2 cuillères à soupe de basilic haché finement puis incorporez le parmesan et poivrez. Le sel est facultatif. Réservez au réfrigérateur 30 mn.
  • Au terme de ce temps, enduisez les bords des ronds de blanc d’œuf afin de souder hermétiquement.
  • collage pâte à l'oeuf
  • Garnissez-en  le centre d’une cuillère à café de préparation au basilic.
  • garnissage feuilletés
  • et repliez en croissant en soudant bien les bords. Pour ma part, j’utilise cet ustensile (voir photo) mais vous pouvez bien sûr, les réaliser à la main. L’important est de bien souder les bords.
  • mise en forme feuiletés
  • Déposez-les sur un plat et réservez au réfrigérateur minimum 30 mn. Vous pouvez aussi les préparer le matin pour une cuisson le soir.
  • feuilletés prêts à frire
  • Chauffez un bain de friture à feu moyen. Assurez-vous de la température en plongeant la pointe d’un feuilleté et faites frire les feuilletés quelques secondes de chaque côté.
  • cuisson des feuilletés parmesan
  • A l’aide d’une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.
  • feuilletés parmesan sur papier absorbant
  • Servez ces petits feuilletés parmesan basilic rapidement pour l’apéritif ou accompagnés d’une salade.
  • assiette de feuilletés parmesan basilic
  • Régalez-vous !
  • bouchée feuilleté parmesan basilic

 

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