C’est un vrai régal pour un apéritif de fête que je vous propose avec ces petits choux au tarama d’oeufs de cabillaud. J’ai découvert ce tarama et j’ai adoré ce goût puissant, authentique et concentré. Associé à un peu de crème fouettée, c’est une association parfaite pour garnir ces petits choux festifs en habits de fête. Riches en saveurs, ces petits choux au tarama d’oeufs de cabillaud feront le bonheur de vos convives.
Petits choux au tarama d’oeufs de cabillaud
Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn
A l’aide d’une poche à douille disposez des petits choux en leur laissant une pointe en haut sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Espacez-les suffisamment, les choux gonflent à la cuisson.
Eteignez le four et enfournez pour 10 mn. Au terme de ce temps, sans ouvrir la porte, rallumez votre four à 160° et laissez cuire vos choux 20 à 25 mn en surveillant la cuisson.
Sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement.
Placez la crème liquide au congélateur 10 mn puis fouettez-la vivement. Dès que votre crème a atteint une consistance très ferme, incorporez le tarama aux oeufs de cabillaud avec une spatule en soulevant la masse délicatement.
Ajoutez un filet de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Remplissez une poche à douille de la préparation puis garnissez vos petits choux.
Déposez un peu de crème sur la pointe de chaque petit chou et réservez au réfrigérateur.
Servez les petits choux au tarama d’oeufs de cabillaud bien frais pour un apéritif festif.
Une bien jolie idée ces petits choux…